cooking tree 六寸奶油芝士戚风蛋糕

作者： 小二黑and大白

用料

• 蛋黄糊
• 奶油奶酪 70克
• 牛奶 25克
• 鸡蛋黄 3个
• 细砂糖 20克
• 盐 1克
• 玉米油 25克
• 香草精 2克
• 低筋面粉 60克
• 泡打粉 2克
• 蛋清糊
• 鸡蛋白 3个
• 细砂糖 60克

cooking tree 六寸奶油芝士戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备两个无油无水的容器将三个鸡蛋 分离出蛋清和蛋黄 蛋清放进冰箱内冷藏；

步骤 2

70克奶油奶酪加25克牛奶 隔水融化后 用刮铲搅拌均匀至粘稠的糊状 如图

步骤 3

三个蛋黄用蛋抽搅匀后 加入20克细砂糖 1克盐搅拌均匀后 加入25克玉米油 2克香草精搅拌均匀 再加入奶油奶酪牛奶混合物 继续用蛋抽搅拌均匀；

步骤 4

60克低筋面粉加2克泡打粉过筛加入蛋黄糊中 用蛋抽搅拌均匀无颗粒；

步骤 5

蛋清从冰箱里拿出 用电动打蛋器搅打 60克细砂糖分三次加入蛋清中 先高速 后低速打至中性发泡 大弯勾即可 如图

步骤 6

取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中 蛋抽翻拌法搅拌均匀后 再倒入蛋白中 蛋抽大概翻拌均匀后 再用刮铲完全翻拌均匀 蛋糕糊从高处倒入模具中 烤箱160度烤40分钟；

步骤 7

倒扣放凉 后即可食用

菜谱创建时间：2022-03-21 18:31:54