豆腐粉条馅包子

作者： 吴-娟子

说起素包子，我最爱的就是豆腐粉条馅的包子，丫头也特别喜欢吃，最近她停课在家，小吃货一会就喊饿，为了保证能随时吃到食物，特意蒸了包子

用料

• 面粉 500
• 豆腐 500克
• 粉条 1把
• 酵母 5克
• 木耳 适量
• 胡萝卜 半根
• 十三香 1勺
• 蚝油 1勺
• 鸡汁 3勺
• 盐 适量
• 蒜苗 3根

豆腐粉条馅包子的做法步骤

步骤 1

500克面粉加入5克酵母粉，5克白糖，适量温水活成偏软光滑的面团，放到温暖处发酵至两倍大

步骤 2

发酵好的面，我是放在蒸锅上隔水发酵的，水温不要超过40度

步骤 3

粉条放温水泡软，切碎

步骤 4

发面过程中来准备馅料，老豆腐，胡萝卜🥕，木耳，蒜苗全部切成小丁

步骤 5

锅烧热油，放入豆腐煎至无水份，放入蒜苗碎

步骤 6

加入木耳碎和胡萝卜碎翻炒至断生

步骤 7

加入粉条碎翻炒

步骤 8

加入盐，蚝油和鸡汁

步骤 9

拌好的馅料晾凉

步骤 10

面发酵的特别好，全部都是密集的蜂窝孔

步骤 11

发酵好的面揉面排气，一定要充分揉至无气泡

步骤 12

揉好的面搓成长条，分成大小均匀的面剂

步骤 13

用擀面杖把面剂擀成中间厚四周薄的包子皮

步骤 14

包入馅料

步骤 15

包子全部包好后放入蒸屉隔水二次发酵20分钟左右

步骤 16

发酵好的包子明显变大，拿在手里会感觉轻飘飘的，按压会有回弹，开始蒸包子啦，水开上汽后蒸20分钟，焖5分钟

步骤 17

蒸好的包子，个个蓬松暄软，就是卖相不太好看，自己吃无所谓啦，味道好最重要❗️

菜谱创建时间：2022-03-22 11:28:12