辣炒藕丝《辣菜爱好者福音》

作者： 璟像

偶然一次在外面吃到了这个辣炒藕，感觉特别入味儿，每根藕丝上都有辣的鲜香，而且还不用很多红油调味，用最普通的材料就可以做，就想尝试在家炒一个，本人特爱吃辣，完全符合我对辣的要求！ #辣菜爱好者的福音#

用料

• 藕 2节
• 小米辣 5个
• 蒜 5瓣
• 姜 4片
• 盐 适量
• 白糖 一点点
• 青蒜 3根
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 鸡精 1勺
• 肥瘦相间的肉 50-100克
• 料酒 0.5勺

辣炒藕丝《辣菜爱好者福音》的做法步骤

步骤 1

1. 把藕洗干净，切成丝，此处不用刀功，看着像丝儿就行。 2. 把肥瘦相间的猪肉，同样切成丝，然后放到碗里，加一点料酒去腥，加一点生抽提味儿，加一点老抽上色，放一边备用。 3. 蒜切片，姜切片，小米辣切小段备用。 4. 把青蒜切段备用。 5. 弄一锅水，烧开后，把藕丝焯一下，用时约2分钟，不要时间太久，焯后捞出马上放到凉水盆中，泡一会儿，然后沥干水分，这样吃起来会更脆。 6. 起锅烧油，先把肉丝放到锅里煸炒，把肥肉里的油炒出来后，倒入姜蒜小米辣翻炒，炒出香味儿。 （这时需要把油烟机开到最大一档，实在是太辣了！） 7. 放入藕丝翻炒大概炒2分钟左右，加适量生抽，一勺老抽上色，加鸡精调味，继续炒1分钟。 8. 收尾的时候加青蒜和一点点白糖提鲜。 （注意，青蒜一定在快出锅前再加！不能放太早！！） 9. 再翻炒1分钟左右，就可以出锅了。 辣菜爱好者一定要尝试一下！

辣炒藕丝《辣菜爱好者福音》的小贴士

青蒜青蒜一定最后放！ 配上个小啤酒，绝了！

菜谱创建时间：2022-03-22 23:12:03