鲜嫩多汁的蚝油炒鸡

作者： 怡园臻食

用料简单，超级下饭！炒鸡还是要爆炒才香，不宜多煮。干饭人走起！🍚🐔

用料

• 鸡 半只约一斤
• 湖南线椒 5根
• 姜片 适量
• 料酒 1大勺
• 蚝油 2大勺
• 生粉 1小勺冒尖
• 白胡椒粉 适量
• 油 适量
• 黄冰糖 1小把
• 生抽 2大勺
• 老抽 少量

鲜嫩多汁的蚝油炒鸡的做法步骤

步骤 1

首先，切、洗、吸水：将半只鸡剁成小块（划重点：小）洗净，用厨房纸巾吸干水分

步骤 2

调味腌鸡肉：切适量姜片

步骤 3

1大勺料酒

步骤 4

2大勺蚝油

步骤 5

1小勺（冒尖的）生粉

步骤 6

适量白胡椒粉

步骤 7

抓拌均匀，用适量油封肉，盖上保鲜膜放冰箱里腌2小时以上

步骤 8

把湖南椒切成小丁，这一步是为了增加点辣味和色彩，不喜欢吃辣的可以不加

步骤 9

开始炒鸡：不粘锅里放油、一小把黄冰糖

步骤 10

下鸡块大火爆炒3分钟，期间要不停翻动以免粘锅，炒到大约这副模样（其实也差不多熟了）

步骤 11

放2大勺生抽，再喷一点点水，鸡肉会出水，所以不需要倒太多水！如图，我直接往腌鸡肉的盆里加了点水涮了涮，均匀倒入锅中。盖锅盖，中大火焖3分钟，一定可以熟，不用怀疑～～～

步骤 12

开锅盖，之前喷的水已经焖干啦，最后加少许老抽上色，下辣椒

步骤 13

大火再爆炒半分钟就可以出锅啦！

菜谱创建时间：2022-03-23 23:36:11