减脂餐 | 奶香黑芝麻全麦贝果

作者： 为爱下厨房的催乳师

用料

• 🍀高筋面粉200g，全麦面粉100g 牛奶:190g 盐:3g 干酵母2g 适量

减脂餐 | 奶香黑芝麻全麦贝果的做法步骤

步骤 1

🍀🍀 面粉混合，加牛奶180g，揉到没有干粉，放冰箱冷藏一晚。 第二天取出，加入盐，揉进面团，酵母用10g牛奶化开，再揉进面团。

步骤 2

分割揉圆成6个小团子，光面朝上，盖盖子松弛15分钟

步骤 3

擀开，卷起，接口处捏好，再搓长 整形，一端用擀面杖擀扁擀薄 发酵半小时（烤箱发酵功能加一杯水）

步骤 4

锅内加白开水，微开每个贝果煮30s 煮完贝果之后，蘸黑白芝麻 烘烤（烤箱190度预热，烤20分钟）

减脂餐 | 奶香黑芝麻全麦贝果的小贴士

关于水合法：这次在用了水合法来做贝果，提前一晚把面团放进冰箱，经过一夜，面筋已经形成了一些，之后再加盐和酵母，成膜比不冷藏要快一点。 关于煮贝果的水：这次用了白开水代替糖水，颜色可以说差别很小，但口感和味道不如煮糖水的，大家可按照自己的需求取舍。

菜谱创建时间：2022-03-24 11:12:57