上海菜饭

作者： polaris滴食记

大家吃莴笋的时候常常会把莴笋叶扔了，但是其实莴笋叶做菜饭很香，而且莴笋叶是寒性的，上海人把菜饭又叫寒酸饭，因为没有别的菜，就把菜、肉和大米一起炖煮，而每家的菜饭都有不同，有些喜欢放青菜，但是放莴笋叶是最好吃的，你也可以试试，而且用辣椒酱拌一拌真的味道不一样。

用料

• 大米 150克
• 莴笋叶 300克
• 素香肠 2根
• 板栗 300克
• 葱伴侣6月香辣椒酱 1勺
• 水 300毫升
• 葡萄籽油 10毫升

上海菜饭的做法步骤

步骤 1

准备食材：素香肠切成片，莴笋叶切成小段事先用食盐腌制其出水，大米洗净 板栗去壳

步骤 2

锅内倒入10毫升葡萄籽油

步骤 3

倒入腌制好洗净的莴笋叶

步骤 4

将莴笋叶煸炒出香味

步骤 5

倒入去壳的板栗仁

步骤 6

倒入切片的素香肠

步骤 7

将食材煸炒均匀

步骤 8

.倒入洗净的大米

步骤 9

所有食材翻炒均匀

步骤 10

倒入300毫升清水

步骤 11

将水没过所有食材，且平铺均匀

步骤 12

盖上盖子大火煮开后转小火煮15分钟

步骤 13

打开盖子水分已经收干，有焦香味即可关火

步骤 14

倒入1勺葱伴侣6月香辣椒酱

步骤 15

翻炒均匀即可盛出

步骤 16

一勺辣椒酱让上海咸酸饭的灵魂，让味道变得不一样

上海菜饭的小贴士

莴笋叶有些苦，事先用盐腌制，可以去除苦涩味

菜谱创建时间：2022-03-24 16:37:40