青团

作者： 籽玉sh

疫情不能外出，家门口看看花，意外发现很多嫩嫩的艾草，赏花秒变成劳动节，采摘了很多，回去打成艾草泥冷冻起来，随时想吃很方便。青团做了经典两种口味:陈皮红豆沙和酱肉咸菜笋丝。自己的做的味道甩外面买的几条街……

用料

• 澄粉 90克
• 开水 150克
• 糯米粉 300克
• 艾草泥 270克
• 白糖 45克
• 猪油 15克
• 陈皮红豆沙馅 适量
• 咸菜笋丝馅 适量
• 茶油 适量

青团的做法步骤

步骤 1

先把澄粉用开水烫面，筷子搅拌后和成团。

步骤 2

澄面面团软软的备用。

步骤 3

糯米粉加入白糖、猪油和艾草泥用筷子搅拌成面絮再和成团。

步骤 4

澄面团和艾草团混合一起揉成团。

步骤 5

自己打的艾草汁可以呈现出非常漂亮颜色，盖上保鲜膜醒20分，再倒入点食用油继续揉搓光滑面团备用。

步骤 6

豆沙馅分成28克分量搓成团备用。

步骤 7

咸菜笋丝馅食材准备好。

步骤 8

把所有食材放入锅里炒熟，调味后备用。

步骤 9

艾草面团剂子大小45克一个

步骤 10

用手把面团调整成圆弧状，放入豆沙馅用虎口收口，

步骤 11

一点点往上收口。

步骤 12

咸菜馅的用白色面皮包的

步骤 13

锅里放水，水开后放入青团大火蒸10分钟

步骤 14

出锅后稍微凉一下，青团表面刷一下茶油，防止青团开裂，卖相也好看。

步骤 15

用保鲜膜把青团单个包裹好，放入冰箱可以冷冻一个月时间。

步骤 16

白色的也来一张，白色就是和糯米粉时不用添加艾草泥和糖，用水和面即可。为了卖相好看，可以糯米粉减三分之，换成粘米粉。

青团的小贴士

青团豆沙馅比较容易包，咸菜馅的比较散需要点功底。

菜谱创建时间：2022-03-24 22:28:05