玫瑰花酱

作者： 丫丫妈咪手工

以爱之名、放肆撩味，穿越时光的香气~~当玫瑰花变成玫瑰花酱，看得见的美丽，吃得到的美味！ 一缕馨香，一丝甘甜，从指尖飘过，平静的生活便有了色彩，有了味道，也有了花田诗意。 温馨提示：玫瑰花如果干净最好不要清洗，避免凉不干导致腐坏，如果洗也用纯净水，要想颜色好就用白砂糖和柠檬汁，红糖做出来颜色暗沉而且会有点微酸，发酵最好三个月以上否则容易口感微涩，容器工具消毒干净，最好用玻璃器皿，不要接触金属或塑料器皿！剩下的就交给时间吧

用料

• 新鲜玫瑰花瓣 2斤
• 白糖 4斤
• 土蜂蜜 200克
• 柠檬汁 100克
• 白酒 60克

玫瑰花酱的做法步骤

步骤 1

新鲜云南滇红玫瑰花瓣

步骤 2

抖落掉附着在花瓣上的花蕊。

步骤 3

玫瑰花瓣放进无水无油的大盆里，白糖和鲜榨柠檬汁也放进去。

步骤 4

放进白酒。

步骤 5

用手揉搓至花瓣面目全非。 这一步一定要将花瓣揉碎揉透，没腌制透的花瓣很容易坏掉❗️❗️❗️

步骤 6

不错过每个花瓣和花苞，揉搓均匀。

步骤 7

分装进干净无水无油的玻璃瓶，瓶子不要装太满，八分满即可，用勺子🥄压实压平花瓣，最后倒上蜂蜜封住花瓣，蜂蜜量以完全封住花瓣为准，无论糖或蜂蜜量多肯定比量少更稳妥，糖和蜂蜜都是天然防腐剂。

步骤 8

拧紧盖子贴上标签记录时间。

步骤 9

等待发酵三个月。

步骤 10

放置阴凉处，气温高就建议放冷藏。我放进后阳台的泡沫箱里等待时间的馈赠。

步骤 11

大概一半个月以后开封拿来做了玫瑰豆沙粽，打开瓶盖那个香气扑鼻啊，花香浓郁，花瓣基本没了涩味，放置得越久越香，据说保存得当可以存放两年。

步骤 12

赶紧又拍了4斤花瓣再做一批预备月饼季，憧憬着美味的鲜花月饼。

步骤 13

贴上标签记录时间，离月饼季差不多还有四个月，提前准备好，期待！

步骤 14

封存700天的玫瑰酱🍯 ​我向玫瑰借浪漫，把香甜献给你[愉快] 亲自陈酿的玫瑰鲜花酱​，以花蜜和爱迎端午 【红枣玫瑰粽】 【咸蛋黄鲜肉粽】 【绿豆糕】 【营养糯米蛋】 ​【粽子礼盒】

步骤 15

穿越时光的香气！

菜谱创建时间：2022-03-25 16:22:01