香椿虾仁

作者： 喵喵爱吃小鱼

又到了一年一度香椿上热搜的季节，跟肉比价格，跟海鲜比价格，若不是有季节性不易保存，这要是放在远古都能和贝壳争一争货币地位。 即便如此，人们对香椿等一类春菜的喜好已然成为了约定俗成的共识，春分前后可不就得尝尝鲜，不然哪叫春天呢？

用料

• 闽正南美白虾仁 300克
• 香椿头 100克
• 高汤 80克
• 水淀粉 20克
• 葱 适量
• 姜 适量
• 盐 少许
• 味精 少许
• 芝麻油 10克
• 料酒 1小勺

香椿虾仁的做法步骤

步骤 1

鲜虾仁洗净，控干水份后开背备用。

步骤 2

葱、姜切丝备用。

步骤 3

香椿头洗净后放入碗中用开水汆烫焖一会儿，取出再过冷水，切成1cm小段。

步骤 4

取锅倒油加热，放入葱姜丝爆香。

步骤 5

放入虾仁，撒上料酒，煸炒10秒。

步骤 6

放入香椿头，倒入高汤，和水淀粉勾芡，加盐、味精调味。

步骤 7

出锅前倒入芝麻油拌匀，装盘即可。

菜谱创建时间：2022-03-25 17:22:48