伊朗吃的番茄土豆牛腩差不多就这个味

作者： 钧淇

其实一直以来我都不太会做牛肉，牛肉的腥味我也不太喜欢，直到有一年去了伊朗，吃了一次当地的土豆牛肉夹在超级大的饼里，我才知道牛肉原来可以做得这么美味，回来后自己反复做了几次，慢慢摸索经验，现在每周孩子最期待的就是周末我焖的番茄土豆牛腩，泡米饭他们可以吃2碗，可能做的方法不是按正规番茄牛腩套路来的，但是我觉得口味适合，孩子喜欢就好。

用料

• 牛腩 500克
• 番茄 2个400克
• 土豆 2个250克
• 洋葱 1个150克
• 冰糖 15克
• 八角，桂皮 1个+1块
• 香叶 2片
• 草果 1个（没有可不放）
• 姜 2-3片
• 清水 500克

伊朗吃的番茄土豆牛腩差不多就这个味的做法步骤

步骤 1

牛腩洗干净切大块，最好带有1/3筋的焖出来更香，这次阿姨买的筋比较少。

步骤 2

冷水下锅，焯水。（也可以清水泡出血水中间要换几次水，不用焯水，我图省事）。

步骤 3

2个番茄，去皮。一个番茄切大块，一个番茄切碎。

步骤 4

2个小土豆去皮，切大块。

步骤 5

洋葱切好，全部材料备好了，放一边备用。

步骤 6

高压锅里倒入一碗清水500克。开火加热。

步骤 7

草果，八角，香叶，桂皮，姜片洗干净备好

步骤 8

另起炒锅，放入平时炒菜量的油，加热后放入冰糖。

步骤 9

小火把糖按成深褐色，边熬边用铲子搅拌。

步骤 10

倒入牛肉翻炒均匀上色后，倒入2勺老抽继续翻炒，把步骤7的八角等全部材料放进去继续炒。

步骤 11

切碎的那个番茄倒入一起炒炒炒。（如果你喜欢吃软烂的土豆这时可以把土豆一起倒进去炒也没问题）。

步骤 12

洋葱放一半，炒炒炒。

步骤 13

翻炒好了。

步骤 14

这时候旁边高压锅水也开了。

步骤 15

这时候把炒锅里的全倒入高压锅。上大气后开最小火，13分钟关火。

步骤 16

出完气后，高压锅打开。

步骤 17

全部再倒回炒锅。

步骤 18

剩下的土豆，番茄和一半的洋葱，这时候全部倒入炒锅，因为这些如果太早放高压锅会压烂，所以高压锅压好后，再放炒锅焖一下就刚好。

步骤 19

放入1-2勺盐，中火盖子焖15分钟左右，把汤汁收得差不多就好了。

步骤 20

越炖越诱人。

步骤 21

出锅喽！来吃！

步骤 22

这是汤汁比较多的，汤汁泡米饭绝了哈哈。

步骤 23

女儿拿来拌米饭的，很有食欲有没有？

菜谱创建时间：2022-03-26 19:00:16