古早蛋糕

作者： 吉林萍萍

1. 参考提卡丘的方子【柯基抖臀古早蛋糕】，感谢分享！ 2. 自留备用，请见谅！ 3. 2个三能450克吐司模具。

用料

• 低筋面粉 140克
• 牛奶 100克
• 鸡蛋 10个
• 玉米油 90克
• 糖 100克
• 白醋 10滴

古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

吐司模具里铺上油纸，外面包上锡纸。

步骤 2

140克低筋面粉过筛备用。

步骤 3

90克玉米油，盖上硅胶罩，微波炉加热2分钟，70°左右。

步骤 4

140克低粉倒入热油中，手动打蛋器【十】字手法拌匀。

步骤 5

面糊中加上100克牛奶，【十】字手法拌匀。

步骤 6

8个蛋黄和2个全蛋加入面糊中，【十】字手法拌匀。

步骤 7

8个蛋白，10滴白醋，100克糖分三次放入，打发蛋白至湿性【偏干】。

步骤 8

取1/3蛋白，【J】手法拌入面糊，再将面糊倒入2/3蛋白中拌匀。

步骤 9

烤箱140°预热。

步骤 10

从高处将蛋糕液倒入模具，震模，放入注入2厘米水的大烤盘中。

步骤 11

烤箱中下层，140°烤65分钟左右。

步骤 12

取出，震模具，连油纸一起取出，放晾凉架上，30秒左右揭开侧面油纸，晾凉。

步骤 13

晾凉吃没有鸡蛋腥味，冷藏口感更佳。

菜谱创建时间：2022-03-27 21:19:03