【红烧羊肉】白切羊肉还能升级改造！？十分钟搞定一大碗，香疯了！

作者： 淘最厨房

自己在家做羊肉，可是要花不少功夫的。所以每次我馋羊肉了，姆妈都会直接去熟食店买上一份白切羊肉。 白切的羊肉虽美味，但吃多了难免会觉得有些寡淡。而且有时候处理得不好，肉质松松垮垮，还会有较重的膻味。 但有一家餐厅，据说能将白切羊肉进行升级改造！？这可引起了小编强烈的好奇心，赶紧前去一探究竟… 相信常住在宝山大场一带的居民，对尧尧羊肉馆的名字，一定都不会陌生。 这家开了近30年的小店，尽管前后经历了三次搬迁，却依然人气不减。高峰期甚至要排2个小时左右！ 店里的招牌除了最经典的白切羊肉和羊汤面，还有一道——红烧羊肉。 羊肉肥瘦相间，软糯酥烂。浓郁的酱汁渗透进了肉的每一丝脂肪里，咬上一口，满满的香气便在唇齿间弥漫开来。 再配上晶莹剔透、吸满鲜浓汤汁的粉皮。Q弹爽滑，使得整道菜的口感也更富有层次。 而这碗热气腾腾的红烧羊肉，就是用白切羊肉升级改造而成的！ 餐厅的大厨告诉小编，这道羊肉不仅味道好，制作起来也非常方便，只需炖煮和调味，十分钟便可轻松搞定！ 给白切羊肉“改头换面”竟然这么简单？那不学怎么行！赶紧下滑文章解锁制作步骤，跟着大厨一起给羊肉做个大升级吧！

用料

• 白切羊肉 250g
• 粉皮 200g
• 大蒜叶 20g
• 大蒜瓣
• 生姜
• 大葱
• 生抽 2调羹（30ml）
• 老抽 2调羹（30ml）
• 盐 1.5茶匙（9g）
• 糖 1茶匙（6g）

【红烧羊肉】白切羊肉还能升级改造！？十分钟搞定一大碗，香疯了！的做法步骤

步骤 1

开大火，锅烧热后倒入0.3调羹（5g）油； 倒入生姜、大蒜瓣和大葱煸炒出香味。

步骤 2

保持大火，倒入2碗（500ml）水； 盖上锅盖将汤煮沸。

步骤 3

水烧开后，倒入250g白切羊肉。

步骤 4

倒入老抽和生抽各2调羹（30ml），再放入1茶匙（6g）白砂糖。

步骤 5

保持大火，将羊肉煮至沸腾。

步骤 6

锅中倒入200g粉皮。

步骤 7

放入1.5茶匙（9g）盐提味。

步骤 8

盖上锅盖，大火煮5分钟后盛出；出锅后撒上20g大蒜叶即可。

步骤 9

搞定！

步骤 10

红烧后的羊肉更为软嫩入味，酱香四溢。在嘴里轻轻一抿就能化开。粉皮晶莹剔透，吸饱了鲜美的肉汤。 一口羊肉一口粉皮，再舀上点汤汁配米饭，这顿饭吃得真是幸福又安逸！

【红烧羊肉】白切羊肉还能升级改造！？十分钟搞定一大碗，香疯了！的小贴士

选择肉质较为扎实的白切羊肉，切成大块，这样炖煮的时候不容易散。 02/ 加水煮葱姜蒜，之后炖出来的羊汤没有腥味。 03/ 白切羊肉不要煸炒直接煮！否则容易碎。 04/ 糖的量可以根据自己口味进行调整，口味偏甜的可以多加。

菜谱创建时间：2022-03-29 17:51:08