珍珠奶茶

作者： YCHAN

做珍珠必须用 木薯粉 其他一切粉都不行

用料

• 珍珠部分：
• 木薯粉 100克
• 红糖 50克
• 水 50克
• 奶茶部分：
• 正山小种红茶叶 30克
• 98度热水 700克
• 奶粉 120克
• 糖 30克 （微微甜）
• 冰块 适量

珍珠奶茶的做法步骤

步骤 1

1.称茶叶 准备好98度的开水 冲进茶叶里 盖上盖子泡15分钟 泡好后 过滤茶叶 加入奶粉搅拌融化 加适量的糖 搅拌即可 2.锅加入50克的清水 加入红糖 开火煮融化 煮滚后 （必须要够热度烫熟木薯粉）关火 倒入木薯粉快速搅匀成团样 ❗️如过变成牛顿液体 就是煮的红糖水温度不够热 这个情况可以再加点水加热【要小火】搅拌成团不会流动 ❗️木薯粉有的吸水性不同 水的分量可以先少后多的加 干就加点水继续煮成团 稀就加木薯粉 搅至成团 3.案板上撒点木薯粉 把煮成团的面团拿出来揉一揉 （很热 带食品手套揉）如果有疙瘩柔掉疙瘩 揉好后 就开始搓珍珠 （我比较随意 搓两下 所以不是很圆 ） 4.水煮开后 珍珠放下去煮15分钟漂浮起来就熟了 5.珍珠过冷水 比较Q弹

步骤 2

随便搓好的珍珠

步骤 3

煮珍珠

步骤 4

珍珠过冷水

菜谱创建时间：2022-03-30 18:40:35