婴儿米饼（梨香味）

作者： 丫丫妈咪手工

约2.5个配方刚好挤5盘，出货约8瓶！ 依此可以做火龙果味，苹果味……

用料

• 蛋清 100克
• 大米饭 200克
• 梨汁 170-200克
• 柠檬汁 几滴

婴儿米饼（梨香味）的做法步骤

步骤 1

雪梨洗净。

步骤 2

切小块

步骤 3

梨子榨汁，加入米饭里用料理机打细（需要过筛）。根据米饭干湿度确定梨汁用量。 ❗️最好用破壁机多打几遍打细，就不用过筛，很细腻，破壁机打的比过筛的还要细腻。

步骤 4

料理机打的一定需要过筛。

步骤 5

得到浓稠而细腻的梨子米糊。

步骤 6

蛋清+柠檬汁冷冻至起薄冰状态，先低中高后低速打至硬性状态，提起打蛋头有挺立尖头出现，也不能打过了。

步骤 7

倒进梨子米糊，切拌+翻拌均匀。

步骤 8

拌匀的米糊装进裱花袋，裱花提前套杯口上。

步骤 9

袋口剪直径2.5CM左右的口，在铺有油布的烤盘里间距挤成圆柱状。

步骤 10

或者套个宽口裱花嘴挤成片状。

步骤 11

这个裱花嘴过于宽，用亮胶封住两头遮挡住一部分即可，挤出来就是上图的样子。

步骤 12

风炉100℃提前预热，放进风炉继续100℃烤200分钟才能干透。没烤干透会粘牙。

步骤 13

表面略微变黄，内里酥脆就烤好了

步骤 14

超级酥松，入口即化！

步骤 15

如果内心还有白点说明还没烤透，口感酥松但是后期会粘牙粘舌头。可以回炉再烤，一定要烤透。

步骤 16

一捏就碎成渣渣。

步骤 17

趁温热就装瓶密封！

菜谱创建时间：2022-03-30 21:15:42