草莓抹茶蛋糕（无需抹面）

作者： 法焙客家庭烘焙

抓住草莓季的小尾巴，做一款无需抹面的高颜值蛋糕 所用模具：法焙客28*28cm金色不粘烤盘，8寸正方形慕斯圈 配方量：1个8寸方形蛋糕

用料

• #抹茶蛋糕
• 牛奶 40g
• 玉米油 40g
• 低筋面粉 40g
• 抹茶粉 8g
• 蛋黄 4个
• 蛋清 4个
• 细砂糖 40g
• #芝士奶油
• 奶油奶酪 90g
• 细砂糖 20g
• 小青柠汁 适量
• 淡奶油 300g
• 细砂糖 20g

草莓抹茶蛋糕（无需抹面）的做法步骤

步骤 1

准备好制作抹茶蛋糕的材料。

步骤 2

抹茶粉、玉米油搅拌均匀。

步骤 3

将牛奶倒入抹茶糊中搅拌均匀。

步骤 4

将低筋面粉与抹茶粉过筛混合均匀。

步骤 5

将蛋黄倒入面糊中，搅拌成顺滑无颗粒状态。

步骤 6

蛋清分3次加细砂糖打发至小弯钩。

步骤 7

先取三分之一蛋白糊和面糊翻拌均匀，再将面糊倒入剩下的蛋白糊中充分翻拌均匀。

步骤 8

拌好的面糊从15厘米高处倒入不粘烤盘中。用刮板轻轻刮平表面。轻轻震几下，震破蛋糕糊表面的大气泡。

步骤 9

放入预热好的烤箱中层，上下火165-170℃。时间20-25分钟。（注意表面上色不要太深，注意加盖锡纸）

步骤 10

烤熟立刻脱膜放凉备用。

步骤 11

准备好制作芝士奶油的材料。

步骤 12

奶油奶酪放入微波炉中火加热软化后，加入细砂糖搅拌至顺滑，挤适量青柠汁拌匀。

步骤 13

淡奶油加细砂糖打发至6-7成。

步骤 14

将奶油奶酪与淡奶油混合，继续打发至稳定硬挺状态。

步骤 15

开始组装蛋糕。使用8寸方形慕斯圈将蛋糕切块。边角也可以拼接成一个正方形。

步骤 16

在方形慕斯圈底部铺先拼接一层蛋糕胚，在四周贴边摆半颗草莓，挤奶油，中间草莓果肉填充，用裱花袋装奶油挤入覆盖

步骤 17

用刮板抹平，再用一层蛋糕胚盖在表面。使用排齿在蛋糕表面挤奶油，表面摆草莓装饰，冷藏1-2小时。

步骤 18

脱模。

步骤 19

不需要抹面就可制作的高颜值蛋糕~加上慕斯围边更方便装盒携带。

步骤 20

切块即可分享。

菜谱创建时间：2022-04-02 15:36:49