🐟古早味枣糕

作者： 草草不工

用料

• 全麦粉 60克
• 去核干枣 90克
• 鸡蛋 4个
• 玉米油 40克
• 糖 10克
• 水 80～100克（看蛋黄糊浓度自行调整）
• 黑芝麻 20克

🐟古早味枣糕的做法步骤

步骤 1

去核干枣蒸15分钟，倒入20克水，用刮刀碾碎成泥，不喜枣皮就边碾边过筛。

步骤 2

玉米油加热到75℃左右，倒入全麦粉，搅拌均匀后加70g温水，搅拌均匀凉至室温，加入4个蛋黄。再加枣泥黑芝麻，搅拌均匀。

步骤 3

蛋白加糖打发，混入蛋黄糊

步骤 4

预热烤箱，水浴法上火130下火160，60分钟。（烤10分钟我切了一下表面，造型来的，不甚成功哈）

🐟古早味枣糕的小贴士

想口感好可以把枣皮蒸好后去了，方法两种：一个刮刀按压过筛，一个徒手拨。

菜谱创建时间：2022-04-02 16:58:55