无秤做两款无糖油黑麦面包

作者： 一顿半

秤失电了，但做面包不能等。想起奶奶做面点从来不会去称量，凭借经验和感觉看面团的状态，我也尝试无秤做个面包。 面粉、水、酵母、盐，得到最基础的面团，随意搭配自己喜欢的内料都好吃。 免揉面，一发使用冷藏隔夜发酵，做法与之前法棍类似，不同之处在于整形前擀面要排去更多的空气，便于形成更细密柔软的组织。 法棍发面法：https://www.xiachufang.com/recipe/106714165/

用料

• 中筋面粉 约450克
• 黑麦面粉 约50克
• 水 约375克
• 鲜酵母 约8克
• 盐 约5克
• 巧克力、核桃、红枣、燕麦

无秤做两款无糖油黑麦面包的做法步骤

步骤 1

一发完成后取出擀开，铺料，我做了两种口味，核桃巧克力和红枣燕麦

步骤 2

烤箱预热200℃，上下火200℃烤22min。

无秤做两款无糖油黑麦面包的小贴士

面团含水量75%左右，比较湿润，但一发结束后就不太粘手了

菜谱创建时间：2022-04-03 20:11:30