🌶辣的过瘾的灵魂辣椒酱

作者： 怡园臻食

终于自制出一款满意的辣椒酱，把满意款分享给大家～又香又过瘾！

用料

• 小米辣 300克
• 湖南线椒 200克
• 蒜头 2个
• 姜 少量
• 香菜 2根
• 小葱 2根
• 洋葱 1/3个
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 花椒 一小把
• 花生油 约400毫升
• 蚝油 2大勺
• 盐 23克
• 糖 8克
• 白酒 1大勺

🌶辣的过瘾的灵魂辣椒酱的做法步骤

步骤 1

所有食材洗净，用厨房纸巾擦干或者晾干

步骤 2

小米辣、湖南线椒、蒜和姜分别切小块后放入绞肉机，分别打成碎末，分碗装好

步骤 3

先炸香油：花生油中放洋葱、香菜、小葱，中火慢煎出香味，然后放香叶、八角、花椒，再中小火慢慢熬、翻拌1-2分钟，注意不要炸糊任何食材，否则会有苦味。油熬好后用滤网过滤掉所有的料头，只剩下香油

步骤 4

然后开始正式做辣椒酱：香油中放蒜泥和姜泥，中火炸半分钟左右。注意这里其实大部分都是蒜，姜只有少量提味，嫌麻烦也可以不放姜

步骤 5

倒入小米辣，继续中火熬，炒干水分，大约需要2分钟

步骤 6

再加湖南线椒末，中火继续慢慢翻炒、炒干水分，此时你应该可以闻到辣椒呛味扑鼻🌶

步骤 7

炒的差不多了就关小火调味；放盐、糖、蚝油，最后来1大勺白酒（详细配方见用料），再开中火翻炒半分钟左右

步骤 8

这就做好了，比外面买的好吃多啦！灌到密封罐里，冰箱冷藏可以保存1-2个月哦～

菜谱创建时间：2022-04-04 12:12:22