不用预拌粉的麻薯包

作者： Olivia____

没有提前买麻薯预拌粉，也可以简单get QQ软软的麻薯，内部空心，也可在内心挤入自己喜欢的馅料～作法简单，新手一次也能成功哟 做法类似泡芙，需要用鸡蛋液将内部顶起，呈现空心状态。

用料

• 木薯淀粉 100克
• 高筋面粉 20克
• 水（或牛奶） 30克
• 黄油 25克
• 糖 15克
• 盐 1克
• 水（或牛奶） 70克
• 鸡蛋 2个

不用预拌粉的麻薯包的做法步骤

步骤 1

所有材料提前准备好

步骤 2

1、在碗中加入20克低筋面粉和30克水（或者30克牛奶） 2、搅拌均匀备用

步骤 3

1、在锅中加入70克水（或者70克牛奶），25克黄油，15克糖，1克盐 2、将锅小火加热，边加热边不断搅拌，直至锅内沸腾后关火

步骤 4

1、趁热加入高筋面粉糊，并用刮刀搅拌 2、继续将锅放回火上加热，边加热边搅拌，直至面糊变得粘稠，停止加热 3、将锅从火中取出，加入100克木薯淀粉，并用刮刀不断翻拌，直至看不见干粉颗粒状为止

步骤 5

1、取两个常温鸡蛋（鸡蛋若还未恢复至室温，可先用温水泡，帮助其回温） 2、打散鸡蛋

步骤 6

1、将步骤4中翻拌好的面糊倒入碗内，播散开来 2、分多次往面糊中倒入鸡蛋液，每次倒入一些，并用刮刀不停搅拌，直至鸡蛋液被面粉糊充分吸收。注意，鸡蛋液不一定要完全用完，最后需要看面糊状态。 3、当面糊十分顺滑，提起刮刀面糊自动低落，只剩下一些面糊在刮刀上时，此时面糊状态正好。 4、往面糊中加入适量黑芝麻，搅拌均匀

步骤 7

预热烤箱 用300度预热烤箱10分钟，将烤箱预热至170度

步骤 8

1、裱花袋剪个小口，将面糊装入裱花袋中 2、在烤盘上挤出面糊（注意：裱花嘴和烤盘呈垂直90度，不需要螺旋转动裱花袋，从中间开始挤，面团会自动散开。） 3、放入烤箱中层，170度烘烤35分钟

步骤 9

烘烤，白胖子出炉

步骤 10

用刀切开，内部空心Q弹的麻薯完成啦～外酥内Q，不甜不腻，快自己动手吧。

菜谱创建时间：2022-04-04 12:30:34