豆沙面包（万能配方面包面团）

作者： 可可-糖豆妈妈

这个面团可以做吐司、牛角包、豆沙面包和火腿肠面包都可以的！ 注:牛奶过敏的朋友，可以用水代替牛奶比例，水=牛奶X0.9

用料

• 中种面团 ==========
• 高筋面粉 150克
• 牛奶 75克
• 全蛋液 30
• 酵母 2克
• 主面团 ==========
• 高筋面粉 150克
• 牛奶 75克
• 奶粉 5克
• 白砂糖 60克
• 酵母 2克
• 盐 4克
• 黄油 36克

豆沙面包（万能配方面包面团）的做法步骤

步骤 1

1、中种面团提前一晚上做好，放冰箱冷藏一晚即可；

步骤 2

中种面团

步骤 3

冷藏一晚后的中种面团

步骤 4

2、把中种面团和除黄油和盐以外的主面团材料，全部加进厨师机里，中速搅打至有厚膜后，加入黄油和盐继续中速搅打至薄膜状态；

步骤 5

厚膜状态

步骤 6

最终薄膜状态

步骤 7

3、把面团团光滑后放入盆中，盖上保鲜膜基础发酵至2倍大（用手在中间戳洞不回弹即可）；

步骤 8

一次发酵完成

步骤 9

4、将面团平均分割成8份，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟；

步骤 10

牛角包

步骤 11

豆沙包-包入馅料

步骤 12

豆沙包-擀开，划口

步骤 13

5、松弛好后，做成不同的形状，包上自己喜欢的馅料（豆沙包我包了25g豆沙）；

步骤 14

6、放入铺了油纸的烤盘里，盖上保鲜膜，放入烤箱发酵模式，再次发酵至2倍大；

步骤 15

发酵完成

步骤 16

7、刷上蛋液，撒上椰蓉（撒黑芝麻杏仁片啥的都可以），装饰一下；

步骤 17

8、将海氏i7风炉烤箱提前预热到上火180度下火170度，把烤盘放入烤箱中层，烤15-18分钟即可（注意随时观察，待面包表层上色ok时即可出炉啦~）。

步骤 18

烤箱

步骤 19

出炉

步骤 20

掰开看看，很棒！

菜谱创建时间：2022-04-04 17:41:51