不会失手的——老上海葱油拌面

作者： 黑巧克力女巫

疫情在家，每天就是想着吃什么，怎么吃，怎么计划着吃，今天已经第4天了，那就来碗面吧——老上海葱油拌面（咳咳，葱油菜谱之前有写过哦，现在小葱金贵还抢不到，所以说平时囤货的重要性）

用料

• 圆面条 1人份
• 生抽 2勺勺
• 老抽 1勺
• 糖 2勺（具体根据自己口味调）
• 蚝油 1勺
• 醋 2勺（可放可不放）

不会失手的——老上海葱油拌面的做法步骤

步骤 1

如图这种圆面条，不要宽面（扁的那种），面条煮好，捞出过一下凉白开（纯净水/矿泉水都可），然后把水倒掉。 Ps：面条煮的硬软根据自己的喜好来，不过一般来说，葱油拌面要硬质点的好吃。

步骤 2

葱油拌面，重点核心是汁。具体调制如下： 2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，2勺糖 ，加入等量水，搅拌好，倒入锅中小火烧开，然后加入面里拌匀。让每一根面条都裹上汁水。 PS：以上口味可根据自己的习惯，糖增减。

步骤 3

以上汁拌匀后，倒一勺葱油，再进行搅拌，然后放点油炸小葱。放葱油的目的是香，且每根面条看起来油亮亮的，特有食欲。 PS：这个步骤也可以放在调汁之前

步骤 4

成品如上。 PS：我喜欢吃醋的，所以葱油拌面一定要最后倒2勺醋，这个不是必须，有喜欢的可以加，不喜欢可以不加。

不会失手的——老上海葱油拌面的小贴士

1，葱油制作方法请移步之前菜谱。做好的葱油放在冰箱里储存，随取随用。 2，人是活的，菜谱是死的，每个人口味不同，菜谱是给予参考的，大家可以根据自己的口味进行改良。像正宗的葱油拌面里是加开洋的（大海米），有的话可以加，增加鲜味。

菜谱创建时间：2022-04-04 22:24:36