花生芝麻椰蓉青团（清明果）～艾糍

作者： 龙龙小姐的厨房日记

青团是用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进各自喜欢的馅料所制成，红豆沙馅是最经典最常吃的一种，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气，随着时代变迁演变出各式各样的的口味。据考证青团之称大约始于唐代至今已有1000多年的历史，每逢清明几乎都要蒸青团，古时候人们做青团主要用作祭祀，虽然青团流传千百年，外形一直没有变化，但现在它作为祭祀品的功能以日益淡化，而是成了一道时令性很强的小吃。 青团是江南一带清明、寒食必备的食品，过去用于祭祖，现在多为应节食品、时令尝鲜，最常见的是豆沙馅。 艾糍又名糍粑，艾米果、清明果等，我们客家人尤爱吃艾糍。艾糍使用的艾草，又称萧茅、冰台、遏草、香艾、蕲艾、艾萧、艾蒿等，是我国各地常吃的一种食材。 艾糍的形状各式各样，除了跟青团一样的“圆包子”形状，客家人一般将艾糍压成扁圆状，还有地区会包成饺子形状，馅料也是有甜有咸。 艾草有滋阴养血、补血补气、健脾胃养胃、抑汗等功效。艾草叶祛寒止疼，舒筋活血。适用阴虚内热性出血及腹痛，针对女性阴虚内热月经不调、腹痛、月经崩漏有显著功效，是一种妇科灵丹妙药。 咸蛋黄肉松青团 https://www.xiachufang.com/recipe/106727761/ 红豆沙青团 https://www.xiachufang.com/recipe/106731376/

用料

• 糯米粉 130克
• 澄粉 20克
• 细砂糖 20克
• 猪油 10克
• 艾草粉 10克
• 饮用水（入艾草粉） 120克
• 花生芝麻椰蓉馅料
• 熟花生碎 100克
• 熟白芝麻（或黑芝麻） 40克
• 椰蓉 15克
• 糖粉 55克

花生芝麻椰蓉青团（清明果）～艾糍的做法步骤

步骤 1

熟花生碎可以买现成的也可以自己做，用烤箱165度烤20分钟左右，烤出有花生的香味即可，温度和时间还是要自己掂量一下；没有烤箱的用锅直接炒也行，烤好的花生用搅拌机打碎，记得不是粉碎是像我图片上的那种碎哈；然后把所有馅料放在一起搅拌均匀备用（我这里的馅料是有多出来的，大家可以根据自己的需要去调整）

步骤 2

接着做青团的生面团，艾草粉加入食用冷水先泡开搅拌均匀

步骤 3

把糯米粉+澄粉+糖+猪油还有刚才泡开的艾草糊糊稍微拌匀（不同的糯米粉吸水性也不一样，干就加点水，太湿就加点糯米粉）接着带上一次性手套大致揉匀成团，这时候的面团状态是很容易断裂的

步骤 4

取大概20克的生面团搓圆按扁放入提前准备好的沸水中煮熟，煮到浮面再等个几十秒即可用漏勺捞出放入生面团上，让生熟面团完全揉均匀

步骤 5

直到面团变得光滑柔软，拉开具有延展性就可以包馅料

步骤 6

把面团平均分成8份，每份约40克，面团搓圆中间捏个小窝再把馅料放进去，收口的时候要捂实馅料，封好口再把它团圆一下，其实就像包包子一样

步骤 7

把所有青团包好，水沸再把它放入蒸锅中调至中火蒸大概10分钟（蒸10分钟完全足够，青团蒸太久就会塌陷哦）青团如果做多了怕吃不完也可以放入保鲜盒放冰箱冷冻起来，想吃的时候无须解冻直接蒸即可

步骤 8

出锅的青团要趁热刷上一层油，美观不粘手，香甜可口的花生芝麻椰蓉青团就做好啦！

步骤 9

近距离欣赏一下内涵😬

步骤 10

刚蒸好的青团等放凉了吃口感更好更Q弹哦

步骤 11

清明节是一种寄托，流淌着我们对过去的思念，也承载着对未来的期待，愿我们怀揣希望，笃定前行！

花生芝麻椰蓉青团（清明果）～艾糍的小贴士

1.刚蒸出来的青团颜色是亮绿色，慢慢会逐渐变成墨绿色是正常的 2.亲测室温密封保存2天口感依然软糯，如果太长时间建议吃不完的还是放冰箱冷藏或冷冻保存，吃的时候可以重新热一下不需要解冻直接加热即可 3.喜欢吃皮的馅料少放点，反之喜欢吃馅料的就多放点，青团的大小和皮馅是可以按自己喜欢的去做调整

菜谱创建时间：2022-04-05 12:30:06