三丁包

作者： 程闽豫

疫情期间，在家嚯嚯面粉😂

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 细砂糖 45克
• 水 260克
• 三丁馅料 先做馅料后和面
• 熟梅花肉丁 200克(0.8厘米大)
• 熟鸡胸肉丁 150克(0.7厘米大)
• 熟胡萝卜丁 90克(0.5厘米大)
• 猪油 80克
• 姜末 10克
• 葱花 30克
• 料酒 6克
• 高汤或开水 160克
• 细砂糖 40克
• 盐 9克
• 生抽 10克
• 老抽 8克
• 白胡椒粉 1克
• 水淀粉 12克风车+24克水
• 麻油 10克

三丁包的做法步骤

步骤 1

胡萝卜丁用油炒一下

步骤 2

三丁不要切太大，否则包包子时会有棱角😂

步骤 3

猪油入锅，放姜末+葱末爆香

步骤 4

加入三丁、料酒

步骤 5

加入高汤(或开水)、生抽、老抽、糖、盐、白胡椒粉

步骤 6

煮一会儿，然后开大火收汁

步骤 7

锅中汤汁明显减少时(大概在食材中部)加入水淀粉勾芡

步骤 8

关火，趁热加麻油

步骤 9

搅拌均匀。冷却后放入冰箱1小时。

步骤 10

面团就不写了

三丁包的小贴士

1、这点馅料我做了20个左右小包子(面皮38克)。 2、擀皮时不要擀太薄，否则蒸出来皮会太湿粘牙。

菜谱创建时间：2022-04-05 19:57:32