千刀肉（超下饭！）

作者： �小薄荷

今天是2022年4月7日，居家隔离的第九天，用家里为数不多的食材做一道超下饭神菜，记录我的隔离生活……简单又美味，适合新手！

用料

• 蒜苔 1把
• 猪五花 半斤
• 花生米 一小把
• 葱姜 适量
• 料酒 2勺
• 老抽 1勺
• 耗油 1勺
• 盐 半勺
• 白糖 半勺
• 鸡精 四分之一勺
• 生抽 1勺
• 胡椒粉 四分之一勺
• 干红椒 5个
• 辣椒面 适量

千刀肉（超下饭！）的做法步骤

步骤 1

蒜苗，猪五花洗净切沫（一定要切小点，不能太大，不然容易不沁味） 葱姜切丝即可 花生米水冲一下晾干（我嫌浪费时间就没洗，感觉也不脏，哈哈）

步骤 2

锅中倒油，6-7成热下花生米炸，炸到花生米变色或外面红皮裂了，啪啪响，就差不多了，盛出，捻碎备用

步骤 3

用炸花生米剩下的油下猪肉沫，炒香 到水分炒没，猪肉能闻见香味或者肉啪啪响了就可以了 （因为是五花有肥的，所以不用太多底油，如果炸花生米的油太多，可以盛出来点)

步骤 4

加入葱、姜、干红椒段炒香 下料酒翻遍 来加点老抽上色

步骤 5

加入蒜苔翻炒至断生 加入盐、糖、鸡精、生抽、胡椒粉翻遍1分钟 加入花生碎翻炒 加入辣椒面（没有或者不太能吃辣可以不放) 炒熟即可

步骤 6

配上我自己用电饼铛摊的白面煎饼，一个字绝！

千刀肉（超下饭！）的小贴士

猪肉我用了一个拳头大小的肉，千万别太少，不然不香 胡椒粉没有或者不喜欢的可以不放 炒完可以试试咸淡，味道淡可以在放点盐，应该够了 花生米是点睛之笔，尽量别省略

菜谱创建时间：2022-04-07 09:38:29