Cooking Tree香橙芝士蛋糕

作者： 要7饱饱_

六寸蛋糕（八寸乘以1.5）

用料

• 【橙子冻】
• 橙子肉 半个
• 柚子肉 半个
• 温橙汁 50克
• 吉利丁片（提前冰水泡软） 2克
• 【原味&巧克力味全蛋蛋糕】
• 鸡蛋 3个
• 糖 75克
• 蜂蜜 8克
• 香草精 2克
• 无盐黄油 25克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 90克
• 可可粉 5克
• 温牛奶 13克
• 【慕斯芝士糊】
• 橙皮屑 一丢丢
• 奶油奶酪 150克
• 细砂糖 40克
• 香草精 2克
• 柠檬汁 3克
• 橙汁 30克
• 吉利丁 5克
• 淡奶油（打发至五分发） 90克

Cooking Tree香橙芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

刮出橙皮屑备用

步骤 2

橙子和柚子切块 白色的地方nono～ 会发涩

步骤 3

温橙汁和吉利丁片搅匀

步骤 4

放入直径为12厘米的模具 加入果肉 冷藏2小时 （模具底部记得用橡皮筋扎一张保鲜膜或者锡纸）

步骤 5

鸡蛋➕糖➕蜂蜜➕香草精 隔热水加热至40℃ 到达温度后取下打发至有较好流动性（可以画小心心或八字）有纹路且不消失

步骤 6

无盐黄油➕牛奶 隔水加热 温度最好保持在60℃

步骤 7

筛入低筋面粉 翻拌均匀

步骤 8

在步骤5的黄油➕牛奶中加入橙皮屑 再引流加入步骤4的面糊中

步骤 9

翻拌均匀

步骤 10

面糊分成两份 一份倒入直径为18cm【八寸】的模具

步骤 11

另一份加入可可粉➕温牛奶 拌匀 倒入直径为18cm【八寸】的模具

步骤 12

震去大气泡 上下火170℃烤20分钟

步骤 13

取出 震一下热气 立刻倒扣脱模 揭去油纸（不然会回缩导致塌腰或者凹陷） 最好拿多一张油纸轻轻铺在表面 防止使用时变干硬

步骤 14

奶油奶酪软化 ➕细砂糖➕柠檬汁➕香草精➕橙汁 搅匀

步骤 15

吉利丁泡软隔热水融化 加入拌匀

步骤 16

加入打发至五分发的淡奶油 拌匀

步骤 17

蛋糕冷却后用直径为15厘米（六寸）的模具切边

步骤 18

放入一层巧克力海绵蛋糕 倒入1/3的慕斯糊 摇晃平整 再放入原味蛋糕片 冰箱冷藏30分钟

步骤 19

挤入一点点的慕斯糊 旁边留一条边不要挤到

步骤 20

放上步骤3的橙子冻

步骤 21

用慕斯糊填满空隙 冷藏2小时

步骤 22

完成💐

菜谱创建时间：2022-04-09 12:23:07