烤肠芝士面包

作者： 红红私房小厨

自制烤肠：http://www.xiachufang.com/recipe/106129427/ 做面包的烤肠尽量灌细的，火腿肠差不多粗细。

用料

• 盐 9克
• 细砂糖 70克
• 鸡蛋 20克
• 蛋黄 40克
• 牛奶 75克
• 水 200克
• 高筋面粉 450克
• 低筋面粉 50克
• 奶粉 15克
• 鲜酵母 18克
• 黄油 60克
• #辅料：
• 自制烤肠 16根
• 芝士粉 适量
• 沙拉酱 适量
• 干葱碎 适量

烤肠芝士面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料放入厨师低速搅拌均匀，转高速打至厚膜

步骤 2

加入软化的黄油低速混合均匀，转高速打至手套膜

步骤 3

打好的面团取出整理一下放入28度环境下进行基础发酵至两倍大

步骤 4

发酵好的面团分割成68克*16个，滚圆松弛20分钟

步骤 5

松弛好的面团擀成宽度和香肠差不多，长度比香肠长一厘米的面片

步骤 6

将香肠卷在里面

步骤 7

卷好后粘上芝士粉，用剪刀剪四刀，平均分成5段，不要完全剪断，要有少量的连接

步骤 8

放在烤盘整理成5瓣花的型状

步骤 9

放在温度33度湿度75%的环境下发酵至1.5倍大

步骤 10

取出用剪刀将每个花瓣中间的面皮中间剪一下，剪开的缝里挤上沙拉酱

步骤 11

放入200度（实际温度180度）提前预热的烤箱中层，烘烤12分钟左右。

步骤 12

出炉趁热撒上干葱碎。

菜谱创建时间：2022-04-10 14:06:31