做一次成功一次的全麦吐司面包

作者： 小飞象

做过好多次吐司面包，最大的问题就是面团放进吐司盒里的二发。直到用了“奥地利的小胡”的全麦吐司面包配方（酵母、盐和黄油略有减量），按步骤常规操作，不用出手套膜，没啥技术含量，只需要温度和时间，做一次成功一次！全麦吐司健康又营养，可以抹果酱、黄油、花生酱，放生菜、西红柿、培根、火腿、奶酪片……，挤一点色拉酱或者番茄酱，配上一杯手冲咖啡或者红茶，就是一顿简单又美味的早餐。

用料

• 全麦粉 200克
• 高筋粉 150克
• 盐 5克
• 蜂蜜 40克
• 酵母粉 5克
• 温水 220克
• 无盐黄油 40克

做一次成功一次的全麦吐司面包的做法步骤

步骤 1

把酵母放进温水里，搅拌均匀。

步骤 2

把酵母水倒进除黄油外的所有材料，揉面机揉10分钟。

步骤 3

然后放黄油，继续用揉面机揉10分钟，不需要出手套膜。

步骤 4

将面团进行一发。

步骤 5

室温21度发酵90分钟左右，或者发到原来的二倍大。

步骤 6

把面团倒出来，进行排气，然后光滑一面朝下，稍微整型，轻轻拉成长方形，宽度不要超过吐司盒。如果面团有点粘手，可以手里沾点点水进行操作。

步骤 7

从一端卷起，如果面团粘手可以用刮刀帮忙，卷成宽度不超过吐司盒的大卷。

步骤 8

将面团接缝处朝下，小心放进吐司盒，盖上保鲜膜进行二发。

步骤 9

面团发到吐司盒九成高，烤箱200度预热，盖上吐司盒盖子，烤箱下层200度30分钟。

步骤 10

出炉立即震一下，侧放脱模，然后再直立进行冷却。成品是麦香混合着黄油的香味，外皮酥脆，真的太香了！

步骤 11

面包冷却到室温，切片，按日需分装，冰箱冷冻保存。

步骤 12

留出二片常温保存，第二天早上当早餐。

步骤 13

食用时，放空气炸锅180度5分钟左右加热即可。

步骤 14

配上火腿培根芝士片。

步骤 15

抹点番茄酱花生酱色拉酱。

步骤 16

再一杯手冲咖啡（第一次巧克力酱拉花）。

步骤 17

加在一起，就是营养又美味的一顿早餐。

做一次成功一次的全麦吐司面包的小贴士

面粉不同，吸水率不同。我这个全麦粉是北大荒品牌，高筋粉是新良，这个配方混合后的面团是有点粘手的，操作的时候，建议手里沾上点水。如果怕面团含水量大，不好操作，可以在活面的时候，预留出10克的温水量。我用的是黑色低糖吐司模，下次烘烤我会试试200度25分钟。

菜谱创建时间：2022-04-10 14:28:58