小白蛋糕卷

作者： 少半刀

用料

• 低筋面粉 60克
• 玉米淀粉 9克
• 玉米油 45克
• 牛奶 55克
• 盐 1克
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 55克
• 柠檬汁 5滴
• 淡奶油 150克
• 细砂糖 20克

小白蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

玉米油，牛奶，盐，15克细砂糖放入盆中。

步骤 2

用蛋抽抽打至乳化状态。

步骤 3

筛入面粉淀粉Z字型搅拌至无干粉。

步骤 4

分离蛋黄

步骤 5

将蛋黄加入面糊搅拌均匀。

步骤 6

烤箱150度预热。柠檬汁和剩余白砂糖（分三次）加入蛋白，打发蛋白。

步骤 7

像这样中性打发即可。

步骤 8

取1/3蛋白放入面糊盆，下翻加转盆方式将面糊搅拌至均匀。

步骤 9

倒入蛋白盆中搅拌均匀。

步骤 10

将面糊倒入烤盘轻震排气，放入烤箱，上下火150度约40分钟（或170度20分钟），取出蛋糕，别撕油纸放烤架上再盖一张油纸保湿，约5分钟撕去油纸，切边，抹上打发的奶油。淡奶油中加20克细砂糖用打蛋器打发。缺图😂😂忘拍照了。

步骤 11

从一头卷起，放入冰箱定型2小时。

步骤 12

掀开油纸。

步骤 13

切成你喜欢的大小。

步骤 14

就像这样。

步骤 15

开吃吧！

菜谱创建时间：2022-04-11 08:56:09