香芋小面包

作者： 空谷幽兰HL

之前用香芋做了各种小糕点，昨晚又给孩子做了几个香芋馅小面包，成品外皮酥脆，内里松软，孩子连着吃了两个😊如果您不喜欢外皮太过酥脆，可以降低烘烤的温度～香芋馅的做法详见《香芋酥》

用料

• 面包粉 250克
• 盐 2克
• 酵母粉 3克
• 零卡糖 20克
• 黄油 30克
• 牛奶 130克
• 鸡蛋 1个
• 香芋馅 130克

香芋小面包的做法步骤

步骤 1

依次准备：面包粉250克、盐2克、酵母粉3克、零卡糖20克。

步骤 2

准备：无盐黄油30克。厨师机搅拌缸内依次加入：牛奶130克、鸡蛋1个；面包粉。

步骤 3

搅拌缸内再加入：盐、糖、酵母粉。搅拌缸放进厨师机，2档搅拌5分钟至无干粉状，再转4档15分钟揉出手套膜。

步骤 4

当揉至厚膜时厨师机暂停加入黄油，继续揉出手套膜至工作结束。取出面团折叠成圆形，放进无水无油的盆中并覆盖保鲜膜。

步骤 5

将面团盆放进烤箱，设定发酵模式1小时，待发酵结束取出，发酵好的面团成蜂窝状，将面团放在案板上按压揉搓排气。

步骤 6

将面团揉搓成长条形，等分成12份。取其中一份小面团，放在案板上，用右手扣住面团，顺时针滚圆。

步骤 7

小面团滚圆小视频～

步骤 8

余下依次滚圆后覆盖保鲜膜松弛15分钟。香芋泥130克，等分成12份，备用。

步骤 9

取一个小面团，按扁后擀圆。

步骤 10

将香芋馅放在面片中间位置，放在手中，用手部虎口处顺时针旋转，向上推送直至将香芋馅包裹其中，顶部收口捏紧，封口朝下放在案板上。

步骤 11

第一种方法：用手掌按扁，用擀面杖擀成椭圆形，用刀在面片切3刀，顶部不要切断。

步骤 12

将三根长条，编成麻花辫形状，两端折叠在底部，余下依次做好。（花型可以随自己喜欢折叠）

步骤 13

第二种方法：用刀将面片切成1厘米宽的长条形，首尾不要切断，将其放在双手中，轻轻抻长，将两端捏紧并左右旋转，将旋转好的长条，横向放置，从左到右卷起，尾部压在成型的面团底部。（花型随您喜欢整理）

步骤 14

将整理好的小面包生胚依次放进模具中，送入烤箱二次发酵1小时，发酵结束取出烤盘。小碗中磕入鸡蛋1个，打散。

步骤 15

面包生胚刷一层薄薄的蛋液，送进预热好的烤箱，设定180度20分钟，烤箱工作结束取出烤盘。（烘烤颜色过深，可调整烘烤温度160度25分钟）

步骤 16

小面包放在网架上自然晾凉。

步骤 17

稍凉后放进盘中，外皮酥脆，内瓤松软，很好吃😋

菜谱创建时间：2022-04-11 10:13:26