萝卜丝大肉包

作者： 常苏珊

疫情封控在家，邻居送一根大萝卜，冰箱冷冻有一包和好的肉馅，那就做萝卜丝包子吧。 萝卜这次用刀切丝。非常不错。

用料

• 包子皮：
• 中筋面粉 500克
• 酵母 5克
• 水 270克
• 白砂糖 20克
• 猪油 25克
• 包子馅：
• 肉馅 600克
• 白萝卜 800克
• 盐 适量
• 植物油 适量

萝卜丝大肉包的做法步骤

步骤 1

冷冻肉馅提前一晚放冷藏。 白萝卜洗净去，切丝，5—7克盐拌匀，放置15分钟朝上。挤去盐水（不要太干）。 萝卜丝用适量油拌匀。再和肉馅混合均匀。冰箱冷藏。 面包机内胆直接上秤，清零。称500克中筋面粉。 50克温水（不要太热）化开5克酵母。 酵母水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。 面包机内胆放回面包机。 另外用杯子称220克冷水，边倒入面粉中边搅拌，然后面包机和面功能半小时。 留在面包机内发酵2倍大。按压不回弹。 取出面团，16等份（我这个60克一个）。（太湿就再弄些干粉处理）。 整理成小圆子，醒发20分钟（盖保鲜膜）。

步骤 2

2个蒸锅，1个电饭锅（锅里放上水），垫上裁小的硅油纸。

步骤 3

取一个小面团，擀开，周围薄中间厚，放入萝卜丝肉馅。一个个包好。

步骤 4

盖盖继续醒发1.5倍大。直接开火蒸25分钟。

步骤 5

关火焖3分钟再出锅。

步骤 6

邻居拍的图（好看又好吃）。

萝卜丝大肉包的小贴士

第二次做，太湿了，改少了水量。

菜谱创建时间：2022-04-12 16:35:01