没有人不爱菠萝包

作者： 心想事成的自己

菠萝包也太太太太太好吃了吧，热呼呼的菠萝包夹一片冰黄油😍菠萝油真是绝配👍 配方是80克每个，16个的量

用料

• 面包体：
• 高筋面粉 500克
• 奶粉 30克
• 细砂糖 70克
• 耐高糖干酵母 5克
• 蛋白 1个
• 冰牛奶 110克
• 水 165克
• 盐 4克
• 黄油 30克
• 酥皮部分：
• 黄油 100克
• 糖粉 80克
• 全蛋 35克
• 低筋面粉 170克
• 奶粉 30克
• 刷表面的蛋黄 1个
• 8厘米纸膜 16个

没有人不爱菠萝包的做法步骤

步骤 1

面包体部分，除盐和黄油外所有材料一次性放入厨师机揉匀

步骤 2

揉至基础扩展即可

步骤 3

加入盐和黄油继续揉匀

步骤 4

揉至完全扩展

步骤 5

盖保鲜膜室温发酵至两倍左右大小，取出排气后分成55克左右的面团，共16个，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 6

糖粉加入适温软化好的黄油，戴手套抓匀

步骤 7

无干粉即可

步骤 8

加入全蛋液35克，搅拌均匀

步骤 9

筛入低筋面粉和奶粉，揉匀后冰箱冷藏一会儿

步骤 10

取出后分成25克左右一个共16个，垫保鲜膜擀开

步骤 11

擀好的酥皮包在面团上，蛋黄，1：1兑水，先刷蛋液，再用牙签划开酥皮，不要划太深以免划到面包体

步骤 12

发酵至1.5倍大即可

步骤 13

烤箱180度预热，烤20分钟，十分钟左右上色满意后盖上锡纸，避免烤焦

步骤 14

烤好后放在烤网上冷却

步骤 15

装袋的话要等完全冷却后，不然酥皮就不脆了

步骤 16

趁热吃最好吃

步骤 17

也可以趁热切开，夹一片冰黄油

步骤 18

港式菠萝油yyds

菜谱创建时间：2022-04-12 19:56:50