奶香大麻花

作者： 紫煜_zy

喜欢吃这种外酥里软的麻花，但是外面买的总也不放心，自己做的真材实料，加奶粉或者用牛奶都可以。用牛奶的话加200克牛奶替换掉200的水和25克的奶粉。

用料

• 中筋面粉 500克
• 鸡蛋 2个
• 水 200克
• 奶粉 25克
• 白砂糖 50克
• 酵母 5克
• 盐 4克
• 黄油 20克

奶香大麻花的做法步骤

步骤 1

除了黄油外的所有材料放到一个盆内，先用筷子搅成絮状。

步骤 2

再用手和成团，黄油隔水或微波炉化开，加入面团中慢慢揉匀，直到黄油完全被面团吸收。（没有黄油也可以加少量食用油）。盖保鲜膜发酵至两倍大。如果是早餐炸的话，可以睡前和好面盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵。

步骤 3

发酵好的面团取出排气后擀成长方形。厚1cm左右。

步骤 4

切成长条

步骤 5

取一条搓成长条

步骤 6

再对折过来。

步骤 7

用右手手指勾住中间这个孔，左手捏住另外一头，先拧两下，然后右手不动，左手搓。搓紧后两手并到一起，会自然拧成麻花状。

步骤 8

尾端塞到这个孔内。一个麻花胚就做好了。

步骤 9

做好所有的麻花，中间留空隙放到不粘烤盘上或者面板上，盖上保鲜膜醒发更快。发酵至大约1.5倍就可以，不用特别胖，炸的时候还会变胖。

步骤 10

锅内放油，油量最好能没过麻花的高度，用小一点的锅比较省油。油温大约6成热，可以插根筷子周围有密集的小气泡就可以下麻花了。火不要很大，不然麻花外皮变色里面还不熟。

步骤 11

放入麻花就要及时反面，炸至两面金黄，捞出控油。。

步骤 12

成品外酥里软

步骤 13

很香哦

奶香大麻花的小贴士

50克的糖吃起来不是很甜，可根据自己口味增加。我一般是晚上睡前和好面，放冰箱冷藏发酵早上用的，妥妥的没问题。工作日的早上也能吃上自己炸的麻花了。

菜谱创建时间：2022-04-14 16:09:52