全麦贝果

作者： 秦大溱呀

用料

• 新良高筋全麦粉 200克
• 盐 3克
• 赤藓糖醇 60克
• 酵母 3克
• 橄榄油 5克
• 水 1125克

全麦贝果的做法步骤

步骤 1

面粉、盐、10g赤藓糖醇混合，中间戳个小洞倒入酵母粉，加125g清水，用筷子搅拌成絮状。

步骤 2

厨师机中速搅拌成不粘手的面团，加入橄榄油中速搅拌出粗膜。

步骤 3

揉好的面团分成6份，搓圆，盖上保鲜膜醒发15分钟。

步骤 4

醒发好好面团擀成贝果形状，接口处要捏紧，放在油纸上。

步骤 5

烤箱发酵功能发酵30分钟，记得放一杯热水保持湿度。

步骤 6

发酵好的贝果

步骤 7

1L清水里加50g赤藓糖醇，大火煮沸转小火保持沸腾状态，放入贝果，每面煮30秒，捞出放在油纸上。

步骤 8

烤箱200℃预热5分钟，200℃烤20分钟，拿出晾凉。刚烤出来外皮是脆的，里面柔软但有韧性。

步骤 9

可以直接吃，还可以做成贝果三明治。

菜谱创建时间：2022-04-14 21:41:44