快手酥皮面包（可甜可咸）

作者： 郁金香的天空

这款面包口感介于软面包和酥皮面包中间，优点在于简单、快手、少油，当然口感不能和正式的加入了足够的裹入黄油的酥皮相比，但对于新手来说翻车的机会不高.（老手就可以洒洒脱脱的做正宗的酥皮😉） 方子的量其实蛮多的，我分开做了两部分： 咸点：披萨口味的 甜点：果酱、葡萄干口味的（可以用卡仕达酱代替果酱，味道更赞）

用料

• 高筋面粉： 500克
• 酵母粉： 7克
• 白糖： 20克
• 鸡蛋： 1个
• 盐： 2克
• 软化黄油1: 30克
• 软化黄油2: 40克
• 牛奶： 260克
• 玉米淀粉： 适量

快手酥皮面包（可甜可咸）的做法步骤

步骤 1

面粉、牛奶、白糖、盐、鸡蛋、酵母粉揉成面团，再加入软化黄油1（30克），揉成细腻光滑柔软的面团，不用拉出薄膜，厚膜就行！ 如果手揉的话，就用温牛奶，步骤一样，揉面10分钟！

步骤 2

盖上保鲜膜，醒发至2倍大！

步骤 3

醒发好后排气，分成7份，每份排气滚圆，每份大概120克，盖上保鲜膜醒面10分钟！

步骤 4

每份擀扁，像大饼一样，尽量差不多大小！

步骤 5

软化黄油2，派上用场😉 取一片面饼，刷上一层厚厚的黄油，刷匀！

步骤 6

再撒上些许玉米淀粉！

步骤 7

再取第二片面饼叠上去，重复步骤，刷黄油，撒淀粉，以此类推！

步骤 8

直到7份面饼叠加完毕，最上面这层的表面就不可以❌再涂黄油了哦

步骤 9

用手轻轻的稍微按压整理一下，盖上保鲜膜，进冷冻30分钟，或冷藏50分钟！（这是酥皮的关键）

步骤 10

案板上撒些面粉防粘，把面团轻轻的擀成长方形，两面（正、反面轮流交换擀），以确保所有的饼皮都有均匀的擀到无死角，最后饼皮大约4mm厚！ 如果要做两种口味的话，这里等面饼擀好完成后就可以用刀对半切开了！

步骤 11

饼皮上均匀的涂上一层番茄酱（罐装番茄搅碎成酱），撒上些许盐、胡椒粉或者有意式厨房香料的可以撒一些增味！ （某娃吐嘈番茄酱不够、少放了，听完顿时觉得眼前一群乌鸦飞过，不知是谁前天浪费了1/3罐，还好意思说😪）

步骤 12

撒上芝士碎、火腿、些许香葱！

步骤 13

由下往上卷起来！

步骤 14

用缝衣线切割！（不用刀切，面饼会变形）

步骤 15

侧面！切面大概2–3厘米，随意😉

步骤 16

烤盘上铺上油纸，排排列队站好，盖上保鲜膜，进行二次醒发（正常室温大概1-1:30小时）

步骤 17

醒发完毕后，把面饼稍微轻轻的按扁！ 刷上一层蛋液！

步骤 18

烤箱上下火：170度。20-25分钟！ 我两层一起烤，用了风炉170度.

步骤 19

另外一部分的甜点：果酱涂层（卡仕达酱更赞），泡过水的葡萄干！

步骤 20

做法一样！

步骤 21

完美出炉！趁热吃最好吃😋！ 也可以出炉后趁热刷上一层液体黄油，更香！

步骤 22

吃不完的可以冷冻！ 冷冻出来烤箱160度，烤几分钟就OK！ 或者回温一下，微波炉加热一下也好吃的，没了脆脆的外皮，从里到外都是松软可口的，另有风味😉

快手酥皮面包（可甜可咸）的小贴士

每家烤箱脾性不同，着重看上色程度！☺️

菜谱创建时间：2022-04-17 05:18:52