凤梨酥的家常做法

作者： 爱做饭的吕三顺

台湾凤梨酥是宝岛的风味名吃，以低筋面粉等为原料，以凤梨馅、黄油、奶粉等为调料，通过将食材放入烤箱中烤制的做法而成。因为其酥香可口成为台湾伴手礼首选第一名！

用料

• 面粉150g 奶粉25g 黄油90g 盐 糖稀15ml 砂糖10g 凤梨500g 鸡蛋1个 冰糖15g

凤梨酥的家常做法的做法步骤

步骤 1

凤梨对半竖切开，然后再对切，切成4瓣；切掉硬芯，顺着纤维方向切成丝，滤掉水分待用；

步骤 2

把凤梨丝直接加到锅中，中火炒制，待锅中看不到水分的时候加冰糖继续翻炒；冰糖融化后，加糖稀改小火翻炒，在糖稀与凤梨完全融合后，加入黄油10g、盐1g翻炒，待黄油融化、整个凤梨丝变成粘稠的一坨就可以了。

步骤 3

把炒好的凤梨丝装入盘中，铺开晾凉，然后搓成小球，放冰箱冷冻；

步骤 4

盆中放入面粉、奶粉、加黄油80g、盐1g、砂糖搓匀，然后逐次加入鸡蛋液和成面团，把和好的面团放冰箱冷藏1小时；

步骤 5

从冰箱里取出面团与馅料，包成小长方形，放烤箱210度30分钟，烤至表皮金黄即成。

凤梨酥的家常做法的小贴士

1.馅料制作时用擦菜板来擦丝效果最佳；成品有纤维拉丝感。 2.酥皮的薄厚与馅料的多少可根据自己的喜好来定。 3.根据馅料分割的数量来分割面团的数量。如果馅料有剩余可冰箱冷冻下次使用。 4.放凉后口感更佳。 5.手工包制外形不是很美观，如有模具，凤梨酥的外形会漂亮很多。 6.凤梨与菠萝做出来口感区别不大，可根据情况进行选择。

菜谱创建时间：2022-04-17 15:12:21