茴香馅儿水饺

作者： 空谷幽兰HL

下班的路上，买了一小捆新鲜的茴香，嫩绿嫩绿的叶子，特别喜人。回家让孩子将茴香择洗干净，控干水分，趁着周末休息，做了这道茴香馅儿水饺🥟调拌茴香馅儿：一块儿猪肉肥瘦分开，肥肉我炸了一些猪油，将油渣切成碎丁，瘦肉料理机搅打成碎丁，分别加入拌好的茴香馅儿中，拌匀即可。这样做出的茴香馅儿水饺特别香，好吃😋

用料

• 面粉 300
• 清水 150克
• 茴香馅儿：
• 茴香 1捆
• 猪肉 1块
• 葱 5根
• 豆豉 1汤匙
• 瘦肉调味料：
• 盐 2茶匙
• 花椒粉 1茶匙
• 鸡精 0.5茶匙
• 老抽 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 香油 1汤匙
• 茴香馅调味料：
• 盐 2茶匙
• 花椒粉 1茶匙
• 鸡精 0.5茶匙
• 花生油 2汤匙

茴香馅儿水饺的做法步骤

步骤 1

准备：茴香一捆，择洗干净后控干水分。将茴香切成小丁，放入盆中。

步骤 2

准备：葱5根切成小丁，豆豉1汤匙切成碎丁，依次放入茴香盆中。

步骤 3

准备：猪肉1块，肥瘦分开。锅中加入少许底油，放进肥肉块，小火慢熬出猪油，此时油渣金黄酥脆，灶具关火。

步骤 4

筷子将油渣捞出放在案板上，用刀将油渣切成碎丁。

步骤 5

瘦肉块放进料理机搅打成碎丁，加入调味料：盐2茶匙、花椒粉1茶匙、鸡精0.5茶匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、香油1汤匙，顺时针搅拌均匀。（咸淡随个人口味调拌）

步骤 6

此时，茴香馅儿中加入调味料：盐2茶匙、花椒粉1茶匙、鸡精0.5茶匙、花生油2汤匙。再加入油渣丁和瘦肉丁，将所有材料调拌均匀后覆盖保鲜膜腌制入味。（咸淡随个人口味调拌）

步骤 7

准备：面粉300克，加入150克清水，搅成面絮，再搅成粗面团。

步骤 8

案板撒薄面，粗面团放在案板上，揉成光滑的面团，扣上玻璃盆，醒面30分钟，醒好的面团从一端切开，切分成2份。

步骤 9

取小块面团，揉搓长约20厘米，再等分成小剂子，取1个小剂子，竖着放在掌心。

步骤 10

用手掌按扁，余下全部做好，覆盖保鲜膜防止风干。

步骤 11

取1个小剂子，擀面杖擀成圆形饺子皮，余下全部擀好。

步骤 12

饺子皮放入掌中，馅儿放在饺子皮中间，饺子皮对折中间捏紧，包成您喜欢的饺子形状。

步骤 13

全部包好啦～

步骤 14

锅中加入适量清水，盖上锅盖，大火烧开后下入饺子。

步骤 15

盖上锅盖，水开后加入一碗凉水。

步骤 16

盖上锅盖，再次煮开，灶具关火，笊篱捞出饺子。

步骤 17

香喷喷的茴香馅儿水饺做好啦～

菜谱创建时间：2022-04-17 15:22:52