轻乳酪蛋糕（好利来同款）8寸薄款

作者： 二月飞舞雪

第二次做，零失败。吃蛋糕的成本降低不少哦。从此实现芝士蛋糕自由。

用料

• 奶油奶酪 185克
• 蛋黄 4个
• 蛋白 4个
• 低筋面粉 27克
• 玉米淀粉 16克
• 白糖 40克（15克蛋黄+25克蛋白）
• 酸奶 56克
• 淡奶油 75克

轻乳酪蛋糕（好利来同款）8寸薄款的做法步骤

步骤 1

185克奶油奶酪加15克白糖。

步骤 2

用电动打蛋器打发成絮状。

步骤 3

分别加入4个蛋黄，加1个打发1个。

步骤 4

最后一个蛋黄加完打发成这样。

步骤 5

加入75克淡奶油，翻拌均匀。

步骤 6

再筛入27克低筋面粉和16玉米淀粉翻拌均匀。

步骤 7

再加入56克酸奶翻拌均匀。

步骤 8

因为有颗粒，过一次筛更加细腻。

步骤 9

蛋白分三次加入白糖打发成硬性直钩状。

步骤 10

蛋白霜分三次与面糊混合，翻拌均匀。 倒入8寸模具，震出气泡。 烤箱下层烤盘放水，140度预热10分钟。 然后， 烤箱上下火140度烤60分钟，再转160度烤10分钟上色。冷却后再取出。

步骤 11

冰箱冷却后，有一点点缩。

步骤 12

这是冷藏后切开的状态，内部组织绵密细腻。

步骤 13

没有布丁层，没有分层。 朋友说，神还原好利来同款。

菜谱创建时间：2022-04-17 17:12:23