红烧圆蹄 肘子

作者： 波小厨-

自己记录～好吃不腻

用料

• 爱心💖 1颗
• 猪圆肘 1个
• 干香菇 7朵
• 大葱 1段
• 红枣 5颗
• 姜 1块
• 红曲米 20g
• 黄冰糖 1勺
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 丁香 14粒
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 盐 1勺
• 淀粉 1勺
• 鸡精粉 1/3茶匙

红烧圆蹄 肘子的做法步骤

步骤 1

1.准备一个烧好毛的肘子 ，清水洗干净，冷水下锅焯水 （加入姜、料酒），水开以后煮8～10分钟～～～

步骤 2

焯水中～～～

步骤 3

焯好水的肘子放入高压锅中，加入水，水要没过肘子～

步骤 4

加入 红曲米、八角、桂皮、丁香、红枣、姜 、干香菇、葱、生抽、老抽、黄冰糖、盐。 干香菇无需泡发，洗干净即可～

步骤 5

红曲米是调色用的可有可无，如果要是加红曲米最好用一个料罐或者料包装起来再下锅，因为它容易粘锅底，‼️❗️会糊锅～

步骤 6

盖上高压锅盖子压它，中火🔥烧至上气转小火烧至2.5个小时～～～ · · · · · 2.5 个 小 时 后 · · · · ·

步骤 7

肘子压好以后捞出来放在盘子或者碗里～ （我习惯放在碗里因为等下还有汤汁）

步骤 8

另起锅无需放油，把高压锅里的汤汁舀出一碗放在锅里，加入一小碗水淀粉、鸡精勾芡，汤汁浓稠了即可～ （感觉到淡的这一步可以适量加盐，我自己做的口味刚刚好）

步骤 9

浓稠的汤汁淋在肘子上，在加上葱花或者白芝麻，完美～

步骤 10

OK 肘子来了❗️盘它‼️ 你xio废啦吗❓ 放了红曲米的肘子颜色很漂亮哦～🥰

菜谱创建时间：2022-04-17 20:01:44