红糖开花馒头

作者： 罗小v

1.不要问能不能加减配料，问就是不能 2.一定不要使用电蒸锅！！要用明火蒸火力才够，才能开花！ 3.不能减油，不能省步骤7的加粉 4.收口不要收太紧了！

用料

• 中筋面粉 500克
• 泡打粉 5克
• 食用油 20-30克
• 红枣 50克
• 耐高糖酵母 5克
• 红糖 80克
• 温水 260克
• 醒发时使用:
• 小苏打 5克
• 水 1汤匙

红糖开花馒头的做法步骤

步骤 1

红糖用温水化开，晾到手温后加入酵母

步骤 2

在步骤1中加入中筋面粉，泡打粉，油活成光滑的面团，盖上保鲜膜

步骤 3

温暖处发酵到2-3倍大

步骤 4

在发酵好的面团中加入小苏打和1汤匙水继续和匀

步骤 5

面团放在案板上，加入切好的红枣粒，稍微和匀

步骤 6

把面团大致分成6份大小差不多的小面剂

步骤 7

案板上撒点面粉，拿一份面剂，用手掌的大鱼际肌折叠面团，把干粉一起折叠进去，大概折叠20-30次，然后用虎口把面剂和成这个👆🏻样子，收口不要太紧！

步骤 8

我做了实验，一半用剪刀剪口，一半用上面的方法折叠面剂。面剂醒发10分钟即可

步骤 9

开水上锅，中小火蒸15分钟，闷3分钟

步骤 10

事实证明，折叠面剂的方法开花效果比剪刀剪的开花更加自然漂亮

菜谱创建时间：2022-04-17 21:10:28