鲜肉包子

作者： TTyan7416

用料

• 发面配方：
• 普通中筋面粉/普通面粉 1斤
• 酵母+白糖+温水（35度左右）+植物油 5克+15克+260克+8克
• 肉馅配方：
• 猪肉（肥：瘦） 1斤（3:7）
• 肉馅：猪肉末+，酱油+蚝油+老抽+五香粉+白糖+胡椒粉+水（分3次加入）+葱花 1斤+3勺+2勺+半勺+1勺+1勺+1勺+3汤勺+1把

鲜肉包子的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

1:面粉1斤装下深一点的大盆里， 2:加入：酵母+白糖促进发酵搅拌均匀， 3: 把植物油也加入面粉中搅拌均匀， 4:加入260克的温水（35度左右）搅拌成面絮，，，

步骤 3

1:搅拌成絮状 就下手和面 和面没有太多的技术要点， 2:只要把面和成面团就可以了， 3:揉面讲究三光， 4:盆光+面光+手光，，，

步骤 4

1:揉成光滑的面团， 2:盖上保鲜膜， 3:夏天直接室温发酵就可以，冬天就放到温水锅里发酵， 4:将面团发酵至2倍大，，，

步骤 5

1:猪肉1斤， 2:过一下水洗净， 3:猪肉我习惯了一整块剁， 4:剁成肉末就可以啦，，，

步骤 6

1:将猪肉末装入大碗中加入调料：酱油+蚝油+老抽+五香粉+白糖+胡椒粉+水（分3次加入）+葱花猪肉碗里抓拌均匀， 2:前面忘记放入葱花了😂补放进去继续抓拌均匀， 3:水分3次加水抓匀至化开调料， 4:把肉馅搅打上劲另其吸收入味 放入冰箱冷藏片刻，，，

步骤 7

1:面团醒发好取出， 2:将面团揉搓排气 撒点干面粉防止粘连， 3:把面团揉成条， 4:然后均匀切成大小均匀的小剂子，，，

步骤 8

1:撒点干面粉 取一个剂子按压成圆形， 2:用擀面棍擀成中间厚周围薄的面片， 3:把面皮放至左手手指上 放入肉馅右手拇指在里边 食指在外面 顺着圈圈捏褶， 4:😂只有这个水平 像这样就可以啦，，，

步骤 9

1:包好后把包子放在锅里二次醒发10分钟，（夏天室内25度高温酷热发） 2:醒发后拿出来， 3:锅中水开后放进去盖上盖子， 4:蒸15分钟，，，

步骤 10

1:不要着急开盖 再焖3分钟， 2:蒸好啦。

菜谱创建时间：2022-04-18 14:21:16