详细版青团

作者： 旖旎小太阳

春天的味道必须少不了艾草青团，清明节的前后正是艾草长得很不错的气候，将这份春日的味蕾就在舌尖，让我们一起动手，gogogo~

用料

• 糯米粉300 克
• 澄粉 90克
• 新鲜艾草 120克
• 糖 40克
• 咸蛋黄 200克
• 肉松 120克
• 沙拉 90克
• 猪油 15克
• 白芝麻 20克

详细版青团的做法步骤

步骤 1

澄面（可以去网上买）90g,然后加入150g开水，强调一下，必须要开水哈。

步骤 2

把澄粉和开水混合，然后揉成不塌陷轻微粘稠的团子，醒发一下。

步骤 3

新鲜艾草120G，洗干净，放锅里煮开一分钟后捞出，用清水清洗两遍挤水后放入破壁机，加水刚好没过艾草即可。打成泥状。

步骤 4

将打好的艾草泥放入300G糯米粉中，加入猪油15g,加入醒发好的澄面团子揉搓均匀。

步骤 5

揉搓成均匀的绿团子，醒发一下。接下来做馅料。

步骤 6

网上买的鲜生咸鸭蛋黄，需要喷酒放入烤箱170°烤10分钟。如果没有烤箱的也可以直接买熟咸鸭蛋黄。

步骤 7

将海苔适量剪碎、肉松120g、沙拉90g、白芝麻20g、考好的咸蛋黄200g混合均匀。

步骤 8

用手分成约28g~30g均匀的团子，喜欢馅多的就 30g。

步骤 9

用手将绿团子分成40g~45g的小绿团子，喜欢皮薄的就40g就够了。

步骤 10

用绿团子把蛋黄馅团子包起来，就像包汤圆一样的方法，注意用虎口慢慢收紧，不要露馅了。 放入蒸锅中，水开后蒸8~10分钟。（不能太久，太久会塌）

步骤 11

出锅后刷上橄榄油（或者亚麻籽油），防止粘粘。

步骤 12

蒸了两大锅。

步骤 13

开吃。

菜谱创建时间：2022-04-18 22:59:39