西式面点师中级-蝴蝶酥

作者： 上海市现代食品职业技能培训中心

上海市现代食品职业技能培训中心是由上海市食品协会开办的中西式面点师专业培训学校。是上海唯一一所经市劳动局注册的西点培训专业学校。2003年创办至今p 此配方为西式面点师中级课程品种之一。配方传统简单。

用料

• 中筋粉 400克
• 黄油 25克
• 酥皮油 300克
• 砂糖（外用） 100克
• 水 250克
• 鸡蛋 1克

西式面点师中级-蝴蝶酥的做法步骤

步骤 1

1、把面粉+鸡蛋+黄油+水搅拌的面团。面团表面光滑即可，拿出松驰20分钟，

步骤 2

面团擀开包油，3折，重复4次，(俗称三折四）

步骤 3

接着擀成宽22CM，长40CM的大小

步骤 4

两边撒糖，叠成4折小长条，放入冰箱15分钟

步骤 5

将面团切片，放入盘中，

步骤 6

烘烤：上火210，下火185，时长30分钟左右

菜谱创建时间：2022-04-21 08:59:51