手擀炸酱面面

作者： 78相约

疫情期间，把窝在家中的厨娘提升一个档次，只要有面就可以千变万化，面条，大饼，馒头…今天就做个老北京炸酱面，所以通过这次疫情，大家还是多学习点面食制作，面粉可以做N种美食，大米还是有局限性，就像我的父辈一样家中要常备粮油物资，以备无患～

用料

• 面条
• 面 300克
• 盐 2克
• 水 140克
• 玉米面 适量
• 配菜
• 胡萝卜 半根
• 黄瓜 半根
• 莴笋 半根
• 炸酱
• 面酱黄豆酱 适量
• 肉馅 适量
• 姜末 适量
• 小葱 适量

手擀炸酱面面的做法步骤

步骤 1

面+水+盐和面偏硬光滑面团醒面半个小时

步骤 2

三种蔬菜分别切细丝

步骤 3

酱配料

步骤 4

姜末放油中煸香小漏勺捞出，放肉沫炒制熟后

步骤 5

倒入面酱稍微放点清水，放水是因为酱浓稠容易糊锅，炒制水分

步骤 6

炒制水分放小葱，炒制小葱味道出来熟透出锅

步骤 7

出锅肉沫酱

步骤 8

先把面团擀成饼大小，面上撒玉米面，为了放沾

步骤 9

把面卷在擀面杖上，手从中间往两边拉推面杖，擀擀，把面少打开，另外两个方向在撒玉米面卷上推拉面

步骤 10

擀成适量你喜欢的厚度

步骤 11

像折扇子一样的折好面片

步骤 12

用刀切成你喜欢的宽度

步骤 13

我喜欢窄的，我切成0.5cm宽度

步骤 14

宽度均匀好煮熟

步骤 15

面条拉来抖馓，把面条上的玉米面抖出来，我三百克做了两大碗面条

步骤 16

水开下锅煮

步骤 17

煮制飘，过热水，为防沾

步骤 18

盛入碗中

步骤 19

加入配菜个面酱

步骤 20

搅拌均匀就可以吃了

菜谱创建时间：2022-04-22 13:58:06