🍞蔓越莓迷你欧包🍞

作者： 蛋蛋妈Lisa

姥姥说草莓牛奶小面包太甜太黏了，还是你上次做的那种简单没什么“怪味儿”的“小面包”好吃😂。好吧，那我就记录一下免得之后忘记，也顺便发出来给大家分享一下，因为这款欧包不夹馅儿老人爱吃 ，包馅儿了小朋友爱吃大家如果有时间的话不妨也做来给家人试试。

用料

• 🍞酵母种/波兰种：
• 高筋面粉 100克
• 水 100克
• 酵母 约1克
• 🍞主面团：
• 高筋面粉 200克
• 蔓越莓干 两汤匙
• 牛奶 90克
• 黄油 20克
• 酵母 3克
• 细砂糖 40克
• 盐 2克
• 淡奶油 20克

🍞蔓越莓迷你欧包🍞的做法步骤

步骤 1

这个酵母种的做法和上一篇一模一样，就是将水，面粉，酵母倒在一起搅拌均匀。

步骤 2

搅匀后盖上盖子室温下放置一小时至面团表面有气泡产生。放入冰箱低温发酵6-12小时。

步骤 3

发酵好的酵母种，面糊表面会产生这种小而绵密的气泡。

步骤 4

将主面团中除去黄油和盐以外的其它材料和酵母种一起倒入揉面缸中揉匀。

步骤 5

揉好的面团中加入盐和室温软化的黄油。

步骤 6

成团后加入蔓越莓干（用朗姆酒提前泡过的味道更佳）

步骤 7

揉好的面团，盖上盖子室温发酵至原先的两倍大。

步骤 8

发酵好的面团平均分成九等份，盖上保鲜膜松弛十到十五分钟。（做给老人吃的话请直接跳至步骤11）

步骤 9

补充一个草莓乳酪内陷：奶油奶酪200克，糖25克，冻干草莓粉15克。

步骤 10

拌匀后分成九等份。

步骤 11

将松弛好的小面团压扁排气。

步骤 12

放入草莓奶酪馅儿，用包包子的方式整形成圆形面团。

步骤 13

将整形好的面团有间隔排列在烤盘上。放入烤箱35度发酵一小时。（记得在烤箱内放碗热水保持发酵需要的湿度）

步骤 14

将发酵好的面团表层撒一层薄薄的干面粉。

步骤 15

放入烤箱180度28-30分钟。（烤箱分上下层的可以上层160下层190。

步骤 16

如果不想表面上色太深可以在烘烤中途加盖一层锡纸。

步骤 17

烤好的迷你欧包暄软有嚼劲，有奶香且不甜腻特别适合老人食用。

🍞蔓越莓迷你欧包🍞的小贴士

每个烤箱的实际温度不同请大家根据自己的烤箱温度酌情调整。 这个面包作出的质感整体暄软，但如果不包馅的的话口感确实略干，大家可以根据个人的口味喜好将部分液体换成鸡蛋液或通过增加淡奶油的含量或添加少量奶粉以达到使奶香味更加浓郁的目的。

菜谱创建时间：2022-04-23 00:27:21