红烧肉类大集合（待添加）

作者： 杨杨_爱做饭

做饭时间久了，发现红烧大部分是一样的步骤。整理一下，方便做菜。

用料

• 盐 克
• 生抽 勺
• 老抽 勺
• 料酒

红烧肉类大集合（待添加）的做法步骤

步骤 1

切：肉切块，姜切片，葱切段。配菜切块

步骤 2

1焯：冷水放肉，加姜、葱、料酒去腥。 水开后关火，肉用温水清洗，沥干。 （鱼类换成葱姜腌制，大火煎肉）

步骤 3

2炒：起油锅，油热之后放入肉，大火翻炒一下，稍微煎一下下更好吃。放葱姜蒜爆香，放生抽、老抽、料酒、盐，翻炒均匀（多放油，肉嫩）

步骤 4

3炖：加入没过肉的开水，煮开，中小火慢炖30-1H不等。两头旺火，中间中小火

步骤 5

4收：撒盐，大火收汁

红烧肉类大集合（待添加）的小贴士

红烧肉：多添加一步炒糖色，最少炖30分钟，时间长了更好。 鸡翅根：多添加一步炒糖色，炖30分钟（肉扎孔/划2刀，入味） 鸡琵琶腿（小腿）：炖15分钟，收汁5分钟，肉会比较嫩。炖20分钟再收汁肉柴 带鱼：焯水换煎鱼

菜谱创建时间：2022-04-23 12:58:10