家庭版水果提拉米苏（慕斯蛋糕🍰）

作者： TDF-P

最近水果慕斯很火 这个做法简单，材料清晰 模具是28.8*33*6cm的慕斯盒 注意⚠️ 如果是无菌单蛋🥚，则直接隔水打发； 如果是普通鸡蛋🥚，最好在锅里加热❗️ 今天用的是无菌蛋做法

用料

• 🍰慕斯糊
• 鸡蛋 9个
• 白砂糖① 60克（打蛋黄⬆️）
• 马斯卡彭 750克（室温软化）
• 淡奶油 450克
• 白砂糖② 60克
• 朗姆酒 适量（五大勺左右）
• 手指饼干 2.5包
• 🍰淋面
• 草莓🍓 3斤左右
• 冰糖 300克
• 吉利丁片 一包（25克）
• 🍰装饰
• 蓝莓 30克
• 薄荷叶 3棵
• 树莓 30克
• 裱花袋 1个

家庭版水果提拉米苏（慕斯蛋糕🍰）的做法步骤

步骤 1

先打慕斯糊，今天用的是无菌蛋🥚

步骤 2

把蛋黄磕出来（蛋清自行处理哈） 60g砂糖直接放进去 提前准备一盆热水，把这个放蛋黄的盆坐进去

步骤 3

我是用家里的平底锅，直接烧开热水，然后关火，把这个蛋黄盆坐进去，开始打发

步骤 4

打到颜色变浅，有纹路明显不消失即可

步骤 5

把马斯卡彭奶酪分三次放进去，每次放250g左右

步骤 6

搅拌打顺滑，都加完了放在一旁 开始打奶油⬇️

步骤 7

把第二部分的砂糖60克放在奶油里面打发

步骤 8

打到纹路明显即可

步骤 9

正好家里还有点草莓酱

步骤 10

把蛋黄糊➕奶油➕草莓酱🍓混合

步骤 11

最后是这样

步骤 12

接下来开始组装

步骤 13

这个酒是咖啡酒，主要作用是提升风味、遮盖蛋腥

步骤 14

背面可以看到详细信息

步骤 15

直接倒在盘子里，一会泡手指饼干

步骤 16

两面轻沾一下即可，不要泡很多酒哦

步骤 17

这是铺好的

步骤 18

然后用裱花袋把慕斯糊装起来开始挤

步骤 19

按照顺序一条一条挤就行啦

步骤 20

挤满一层用刮板刮平、然后再铺一层手指饼干，挤慕斯糊，一共两层，盖好盖子放冰箱冷藏4-12小时，或者隔夜

步骤 21

熬草莓酱

步骤 22

破壁机打一下，建议不要打太细腻，十几秒就好了，有草莓酷爱没关系

步骤 23

我用的冰糖（白糖也可以）

步骤 24

先中火熬开，然后小火慢熬，预计20分左右

步骤 25

这种超市就可以买到的吉利丁片

步骤 26

提前用凉水泡10分钟

步骤 27

等果酱快好的时候放进去，搅拌均匀，再熬个三五分钟就可以关火了

步骤 28

把冰箱里的慕斯糊拿出来，把草莓果酱铺上去，然后随意弄一些自己喜欢的水果做装饰就好了

菜谱创建时间：2022-04-23 14:41:47