草莓软糖

作者： 丫丫妈咪手工

4斤草莓出货约900克

用料

• 新鲜草莓 500克
• 柠檬汁 3克
• 水怡 110克
• 海藻糖 13克
• 黄油 17克
• 玉米淀粉 25克

草莓软糖的做法步骤

步骤 1

新鲜草莓撒上食盐。

步骤 2

加清水浸泡半小时以上。

步骤 3

柠檬取汁水。

步骤 4

过滤柠檬汁

步骤 5

浸泡好的草莓清洗两三遍后去掉草莓蒂，草莓放进不粘锅里。

步骤 6

开中大火熬煮，不时翻拌以免粘底。

步骤 7

将草莓煮至软烂。

步骤 8

待草莓煮至软烂，加进柠檬汁、黄油、水怡、海藻糖搅拌溶解

步骤 9

调最小火后再将用清水兑成刚能畅快流动的玉米淀粉水边倒进锅里边搅拌 倒完淀粉水需要继续搅拌一会儿让淀粉充分糊化煮熟，不然容易起淀粉疙瘩。加了淀粉水后草莓糊会明显变得更粘稠，需要不停兜底搅拌。

步骤 10

离火，用蛋抽搅打。

步骤 11

将果肉打碎至没有明显大颗粒，开火继续边熬边搅拌。

步骤 12

后期调小火熬至很浓稠状态。

步骤 13

挑一块在冷水碗里冷却后不粘手比较Q韧就行。

步骤 14

入模具刮平，边边角角都塞满。

步骤 15

凉透了后先切条再切成你喜欢的形状，不要重叠放容易粘连在一块儿。

步骤 16

虽然草莓软糖会相互粘连但是不会粘袋的，密封包装，草莓软糖就做好了。

菜谱创建时间：2022-04-23 22:17:18