无油低糖奶黄包(无黄油奶油,自发粉)的做法

无油低糖奶黄包(无黄油奶油,自发粉)

477人浏览 10人收藏 1人做过
作者: 煤灰君
煤灰君
类似于卡仕达酱的做法。 配方恰好能做4个。

用料

无油低糖奶黄包(无黄油奶油,自发粉)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

自发粉中加入糖和盐,然后一边加入温水一边用筷子搅拌成絮状,揉成光滑面团,盖上盖子温暖处发酵30分钟以上(1.5-2倍大都行,蒸之前还要再醒发)。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备奶黄馅(最好提前一晚准备好冷藏):奶粉(10克)和赤藓糖醇用温水融化,加入鸡蛋,加入香草精去腥,加入玉米面和玉米淀粉,混匀后倒入不粘锅中。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火边加热边搅拌,直到变成非常稠的糊状态。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入15克奶粉混匀,晾凉。可以尝一下味道,觉得不够甜可以加糖或者多加一些奶粉。 因为还想做咸蛋黄风味的,所以又取出其中一半,加了4克咸蛋黄粉(再额外加了2克赤藓糖醇)混匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷藏后的奶黄馅。(玉米面的作用就是让奶黄馅颜色更好看,同时也增加了一股玉米香气)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的面团分成四个剂子。擀成中间厚边缘薄的圆形。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包入奶黄馅。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把褶子捏合的小啾啾啾下来做成耳朵和鼻子,有褶子的面往下,就可以做成小猪包。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入蒸锅中(蒸锅中的水提前烧至温热,不要烧开,可以帮助发酵),盖盖醒发15-20分钟。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开大火煮沸后转中火蒸13分钟,焖5分钟再开盖。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不错的哦!

菜谱创建时间:2022-04-28 17:26:00