制作面团: 面粉(200g)、水(140ml)、盐和糖(各2g)、猪油一小勺(可选); 揉面(我交给面包机);
面包机“和面”程序; 等待期间准备馅料,如下;
牛肉糜(150g)和大葱(或小葱)一比一、姜适量; 剁碎混合(绞肉机);
肉馅调味: 老抽1勺(可选)、生抽2勺、蚝油1勺、盐和糖适量;
搅拌均匀,上劲; 备用;
和面完成,揉圆,醒几分钟;
切成小剂子; 揉成圆球(双手配合,一手转一手把面反复往中间堆,收口朝下,用手心搓圆);
擀面棒擀成大圆饼,如图切一刀;
涂上肉馅; 如图顺序依次叠起来,最后把边缘捏紧;
得到像个扇子一样的物体😄;
锅刷油微热,中小火,煎;
频繁翻面,饼会鼓起来一些,别急慢慢煎(5分钟左右);
装盘,完成✅
咬一口,好几层面的口感太美妙了!