喝汤吃肉入味铜锅焖牛腩

作者： 南兮食记

用料

• 【主料】
• 牛腩 1000克
• 【辅料】
• 洋葱 1个
• 小葱白 数段
• 土豆 4个
• 白蘑菇 6个
• 红枣 10颗
• 【香料】
• 香叶 4片
• 花椒 数粒
• 【调料】
• 蕃茄酱 适量
• 黄油 适量
• 面粉 适量
• 白酒 少许
• 黄酒 少许
• 食盐 适量
• 白胡椒粉 少许

喝汤吃肉入味铜锅焖牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩冷水下锅，焯水5分钟，捞出用清水冲洗干净。

步骤 2

焯水后的牛腩再次冷水下锅，放入洋葱半个、小葱、花椒，黄酒。炖煮2小时。

步骤 3

将牛腩捞出，汤汁滤出。其余丢弃不要。

步骤 4

油温五成热，下土豆炸制半熟。

步骤 5

铜锅中放入焯水的白蘑菇、去核的红枣、炸过的土豆，在把牛腩铺在上面。

步骤 6

锅内少量油，放入黄油熬化，加入面粉，炒散炒匀，炒到牙黄色。加入番茄酱，继续炒散炒匀，成坨。

步骤 7

再加入炖牛肉的原汤，分多次少量加入，避免结块，炒好后加入食盐、白胡椒粉、白酒。将汤汁倒入牛腩里，继续炖煮30分钟。

步骤 8

锅内少量食用油、加入黄油，放洋葱，小火炒到断生。牛腩中加炒好的洋葱和小葱白即可。

菜谱创建时间：2022-05-01 18:48:20